浓缩果汁褐变、后混浊控制技术与设备可研报告.docVIP

浓缩果汁褐变、后混浊控制技术与设备 一、解决果汁加工中普遍存在的问题 我国是世界第一大苹果生产国，约占世界产量的40.5%。苹果深加工作为苹果产业化发展的重要方向将对中国乃至世界果业起举足轻重的影响。目前我国苹果的加工量仅占总产量的7%左右，这与世界苹果平均加工水平23%相比有不小差距，与主要苹果生产国相比相距更远。2000年，我国已形成了30万吨苹果浓缩汁的生产能力，其中大约80%的产品用于出口。国内几十家生产企业都期待新工艺、新技术的注入。近年来现代分离技术已经被成功地引入浓缩汁生产中，国内也有厂家通过引进设备而采用该项技术，但由于其设备全部进口，使用一段时间后就需更换，因而存在成本过高的问题。打破国外技术壁垒，开发具有国际水平的果汁加工技术和工艺设备，成为我国加入WTO后果汁行业提高竞争优势、保持快速发展的必由之路，对推动我国农村经济的发展，实施科技兴农战略方针的实现具有重要的现实意义。PVPP处理两种方法。前者劳动强度大，生产过程申的废渣处理容易对环境造成污染。此外，由于活性炭颗粒比较坚硬，在超滤过程申，活性炭表面锋利的棱角容易造成超滤膜表面的损坏；而后者的处理费用很高，使生产成本大大增加，绝大部分企业难以承受。 1998年相继推出了生产设备。但因其设备只能进行吸附脱色处理，对浓缩苹果汁后混浊不能有效改善，不能对棒曲霉素和甲胺磷等有害物质进行脱除，而且其价格过高，国内果汁厂家无法接受。 1999年从事离子交换纤维研究，先后开发出强酸型阳离子交换纤维、强碱型阴离子交换纤维，并完成离子交换纤维在制糖行业进行糖浆脱色实验研究，取得初步成果。在该研究领域目前已经申报两项国家发明专利。目前在研项目包括如下内容：1）?????? 2）?????? 3）?????? 4）?????? ??????? 研究辐照接枝生产离子交换纤维的新技术，在现有研究基础上，重点研究接枝共聚反应过程各种条件（反应时间、温度、单体浓度、纤维直径）对产品交换容量和纤维强度的影响； l??????? 研究半炭化处理工艺生产离子交换纤维的新工艺，在现有研究基础上，试制连续半炭化处理长丝纤维装置和磺化反应设备； l??????? 通过化学接枝开发新型吸附纤维和两性纤维的新工艺； l??????? 系列交换纤维工业化生产工艺条件的优化； l??????? 纤维中功能基的稳定性研究。 （2）离子交换纤维选择性交换吸附动力学研究 研究离子交换纤维交换吸附导致苹果汁褐变和后混浊的多酚类物质和农药的最佳温度、pH值、阴阳离子交换纤维配比、再生条件及分离设备，为实现的工业化应用准备条件。现场试验指标达到考核指标。 l??????? 通过元素分析、红外光谱分析、光电子能谱分析以及扫描电子显微镜分析等手段，研究离子交换纤维与多酚类物质交换吸附动力学机理； l??????? 功能纤维对苹果汁中有机磷和重金属祛除方法及规律的研究； l??????? 最佳温度、pH值、纤维配比、再生条件及分离设备研究开发； l??????? 吸附过程中主要成分竞争吸附动力学分析； l??????? 离子交换纤维使用寿命研究。 （3）?????? ??????? 酚类物质对引起苹果浓缩汁色值和后混浊变化的规律研究； l??????? 微生物引起苹果浓缩汁色值和后混浊变化的影响； l??????? 研究不同苹果品种与主要技术措施对苹果浓缩汁色值和后混浊变化的影响。. （4）??? 离子交换纤维用于苹果汁、葡萄汁等去除褐变及后混浊物质工艺和设备技术研究 l??????? 解决研究苹果浓缩汁色值和后混浊变化的综合技术途径的研究； l??????? 离子交换吸附纤维模件化研究； l??????? 连续化移动床在果汁加工中的应用开发。 拟解决的关键问题 l??????? 离子交换纤维制备产业化过程中的工艺技术难题，重点提高产率，降低成本； l??????? 离子交换纤维吸附选择性问题； l???????? 利用离子交换纤维解决研究苹果浓缩汁色值和后混浊变化的设备研制和与现有设备的匹配问题。 预期达到的目标、主要技术指标和水平 ?（1）制备系列离子交换纤维，主要技术指标包括： l?????????? 强酸性离子交换纤维全交换容量大于3mmol/g，纤维强度满足使用要求；???????? 弱酸性离子交换纤维全交换容量大于5mmol/g，纤维强度满足使用要求；???????? 强碱性离子交换纤维全交换容量大于3mmol/g，纤维强度满足使用要求；???????? 吸附纤维全交换容量大于7mmol/g，纤维强度满足使用要求；???????? 两性离子交换纤维全交换容量大于7mmol/g，纤维强度满足使用要求。2）?????? ???????? 透光率 (625nm)≥95% ； ???????? 色? 值 (440