店面规划与人员管理.ppt

8－14－99 国家技能振兴 饼店店面规划与人员管理讲座 市场调查 目的：饼店的经营成功，对店址周围的商圈调查十分 重要，包括整个市场评估。通过细致周密的评 估分析，获取第一手详细数据，将饼店经营策 划建立在科学化的数字统计上，做出合理的、 准确的选择。 市场调查 市场评估：确定一城市或商圈选址开店或重开业，首先 要了解该城市或商圈（店址半径500米）的 经济发展水平、居住人口、外来人口、产业 支柱、地理位置、生活水平、消费习性，再 调查该城市或商圈（店址半径500米）的饼 业发展情况、饼店规模、产品数量、品种、 经营状况、人员面貌、产品价格、装修风 格、售卖气氛、入店率、客单价、营业额、 市场调查 促销手法、消费者认可程度、店址周围产业分布、市政建设水平等，调查的目的是若在该城市或商圈开店或重开业，为开业后的客单价、入店率、营业额及市场潜力提供依据，找出优劣点，为开好店打基础。 市场调