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2010届高三生物微生物与发酵工程.ppt
本章知识结构及教学要求 微生物的类群 微生物? 魏泰克的五界说 1、细胞壁 如果将杆菌接入浓度为0.2mol/L的蔗糖等渗溶液和盛有玻璃珠的三角瓶中加以摇动,可以使细胞壁破裂,细胞内含物流出,这样就可以得到细胞壁的空壳。空壳成杆状,而细胞内含物却是圆的。 2 细胞膜 证明细胞膜的存在(质壁分离、选择性染色、原生质体破裂或电镜观察等方法) 3 细菌质粒 4.核糖体 不同于真核生物。链霉素等抗生素通常作用于核糖体从而抑制蛋白质的合成,但对人核糖体不起作用。所以可用链霉素治疗由细菌引起的疾病。 8 病毒 学生提出的问题: 囊膜的成分为什么与细胞膜的成分相同? 囊膜上的蛋白质是否决定病毒抗原特异性? 囊膜的作用是什么? 刺突的作用? 氮源 (1)微生物的氮源谱也很广,大大广于动物或植物的 (2) 氨基酸自养型生物-----------绿色植物、很多微生物 (尿素、铵盐、硝酸盐和氮气) 氨基酸异养型生物------------动物、大量异养微生物 (3) “N·C·H·O”类营养物常是异养微生物的能源、碳源兼氮源 3 生长因子 事实: 问题:如何证明某种物质是某种微生物的生长因子? 生长因子小结 三种培养基的比较 用途分 选择培养基参考资料 加入青霉素的培养基 分离酵母菌、霉菌等真菌(抑制细菌、放线菌) 加入高浓度食盐的培养基 分离金黄色葡萄球菌(抑制多种细菌) 不加氮源的无氮培养基 分离固氮菌 不加含碳有机物的无碳培养基 分离自养型微生物 加入氨基喋呤、次黄嘌呤和胸腺嘧啶核苷的培养基 分离杂交瘤细胞 微生物的代谢 代谢特点 资料2 发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其自重1000~10000倍的乳糖。 产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比大豆强100倍,比食用牛强10万倍 结论:代谢旺盛 探究其原因? 初级代谢产物和次级代谢产物的不同 微生物代谢的调节(重点) 酶合成的调节和酶活性的调节的比较 调节教法建议 实例1谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的调节 实例2大肠杆菌合成半乳糖苷酶的调节 问题:半糖苷酶为什么在葡萄糖和乳糖同时存在时不能合成? 酶合成调节有两种形式: 诱导和阻遏。 葡萄糖的存在阻遏了分解乳糖酶系的合成,称为葡萄糖效应---阻遏。 微生物的生长 【教法建议】 给出某种细菌的生长曲线 得到此曲线需要的条件? 如何测定?(请参考教师教学用书) 分析各期的特点和成因,分析其的实践意义。 参考问题如下: (1)调整期的特点是什么?如何缩短? (2)对数期有何特点?处于此期的微生物有何实际应用? (3)稳定期有何特点?为什么在对数期后,如果不创造特殊条件,就必然进入稳定期? 在工业发酵过程,需要延长稳定期,以提高代谢产物的产量。如何解决? 发酵工程简介 发酵条件的控制(人工代谢调节的一种措施) 教法建议:复习课?问题总结课? 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径 发酵的主体设备 谢谢指正! 调整期(延迟期、适应期) 特点:菌数不立即增加,或增加很少,生长速度接近于零。代谢活跃 ①通过遗传学方法改变种的遗传特性使之缩短; ②利用对数生长期的细胞作为“种子”; ③尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大; ④适当扩大接种量等方式缩短,克服不良的影响。 在工业发酵和科研中通常采取一定的措施缩短延滞期: 对数期 细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致, 代谢旺盛、生长迅速、代时稳定, 是研究微生物基本代谢的良好材料。 在生产上用作种子 以最大的速率生长和分裂,细菌数量呈对数增加, 稳定期 营养物质消耗,代谢产物积累和pH等环境变化,逐步不适宜于细菌生长, 原因: 采取措施: 补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件,如对好氧菌进行通气、搅拌或振荡等 生长速率降零 代谢产物大量积累的产物如外毒素、内毒素、抗生素、以及芽胞等 衰亡期 细菌代谢活性降低,细菌衰老并出现自溶,产生或释放出一些产物。细胞呈现多种形态,有时产生畸形,细胞大小悬殊。 该时期死亡的细菌以对数方式增加 现象: 连续培养 连续培养的基本原则:微生物培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速率移出培养物 优点:缩短发酵周期,提高设备利用率; 便于自动控制; 降低动力消耗及体力劳动强度; 产品质量较稳定; 缺点:杂菌污染和菌种退化 环境因素对微生物的影响 影响因素: 氧 温 度 PH 值 (一) 温 度 微生物生长的最适温度不同,可以将微生物分为嗜冷、兼
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