公共营养师培训复习题1.doc

第一篇 营养学基础部分（主要是一～四章内容） 一、单选题 1、1牛顿力把1公斤物体移动1米所需要的能量是1（ B ） A、千焦耳 B、焦耳 C、兆焦耳 D、卡 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应（ A ） A、增加 B、减少 C、不增不减 D、都不是 3、基础代谢率约占总能量消耗的（ B ） A、50%--55% B、60%--70% C、70%--75% D、20%--30% 4、膳食能量最经济的食物来源是（ C ） A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、纤维素 5、大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（ C ）克蛋白质 A、16 B、16.25 C、6.25 D、16% 6、食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其必需氨基酸在体内的利用率就（ B ） A、低 B、高 C、不高不低 D、可高可低 7、色氨酸分解转变成15—羟色胺外，还可产生（ C ），是体内合成维生素的特例 A、叶酸 B、乙酰辅酶 C、烟酸 D、维生素C 8、生物价越高说明蛋白质营养价值越高，最高值为（ D ） A、90 B、80 C、110 D、100 9、轻体力活动的成年女性蛋白质每天推荐摄入量（ C ）克 A、75 B、70 C、60 D、80 10、下例食物中，蛋白质含量最高的是（ A ） A、小麦粉 B、籼米 C、玉米面 D、小米 11、一般合理膳食的总能量由脂肪提供（ B ）% A、15%--25% B、20%--30% C、50%--55% D、55%--65%% 12、以下哪个不是产能营养素（ B ） A、碳水化合物 B、维生素 C、脂类 D、蛋白质 13、下列哪项不是脂类的生理功能（ C ） A、供能 B、构成身体成分 C、调节生理功能 D、供给必需脂肪酸 14、下常膳食的正常人每日从尿中排出的氮约为（ B ）克 A、10 B、12 C、15 D、8 15、营养物质铁的吸收部位主要在（ D ） A小肠 B十二指肠和空肠 C小肠中、下段 D小肠上段 16、 下列哪个蛋白质是完全蛋白？（ ）A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ ）。A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸. 毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？（ ）A. 视黄醇 B. 维生素 C C. 尼克酸 D 维生素 B2. 下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（ ）。A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸B. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶水溶性维生素包括下列哪一组？（ ）A. 维生素 A ， D ， E 和 K B. 维生素 B1 ， B2 ， B6 ， CC. 维生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 维生素 B1 ， B2 ， D ， C下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（ ）A. 维生素 B1 B. 维生素 C C. 维生素 A D. 尼克酸易在体内蓄积的维生素是（ ）。A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B6钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在（ ）。A. 骨骼和牙齿 B. 软组织和细胞外液C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液下列哪些食物碘含量丰富？（ ）A. 海带、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹笋、番茄我国成人每日锌的供给量为（ ）。A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg2.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（ ）A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（ ）。A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均对碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（ ）。A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水 人体常量元素包括下列哪一组？（ ）A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒(???A? )中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。A 海产鱼油??? B 猪油? C 橄榄油???????????D 芝麻油 脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其() A 碳链长短 B 饱和程度C 支链多少