吃出健康,学会吃的营养科学观(最新版)1.pptVIP

学会吃的营养科学观—营养师资格认证说明会 天津医科大学代谢病医院 营养科主任： 靳建鸣 首先树立健康观念 1、树立健康的观念，掌握健康知识，正确指导健康行为，保证健康生命。 2、重视健康，重视防病，比重视疾病更有意义。 3、人活的目的，提高生活质量；健康第1，健康是 1，其他为0（金钱、地位、房子、车子、儿子、妻子等） 4、接受健康教育比组织查体更有意义。营养咨询、健康指导比看医生更有意义。保健防病应从年轻时做起。 5、医学的根本目的？治病救命？否。医学的根本目的是促进健康；提高生活质量。 6、怎样才能促进健康？保健应该是非药物的，是通过人类的自然食品的合理搭配实现的。不要寄希望于“灵丹妙药”。 人类食物的三要素 营养 卫生安全 感官良好 学营养，懂营养 我们每个人都应抓紧时机学营养，懂营养，用科学的营养原则，调配自己和家人的膳食。不要想当然，也不要盲目随从。() [什么是营养师] 营养师通常是指能运用营养学和食品卫生学的相关知识，遵循营养学原则，利用科学的技术和方法，向大众传播营养与食品卫生知识的专业技能人才。(食物选择、合理搭配、食谱编制、营养评价、营养教育、常见病、多发病的预防及营养治疗等) 是一种复合型职业技术人员。 通过营养师指导，可使各类人群处于最佳营养状态，人体机能处于最佳状态，体内代谢处于最佳状态，从而提高人类的健康水平，预防各种疾病发生，延长寿命，享受人生。 ［营养师如何走俏市场］ ［营养师如何走俏市场］ ［营养师如何走俏市场］ 营养师学习的内容是什么？ ??????基础营养学、临床营养学、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、公共营养、营养专题教育、营养计算与应用、营养实践、营养师就业创业指导等。 人类对营养认识的进步 传统: 适宜的摄入量,预防营养素缺乏 -补充膳食营养素的不足或缺乏 -预防或治疗营养缺乏病 现代: 维持人体机能最佳状态, 预防各种疾病 --调节机体机能 --提高抵御疾病的能力 --预防慢性病的形成和发展 合理营养，促进健康 良好的营养状况可促进儿童生长发育。智力发展。 维持身体健康，提高免疫功能，防止发生疾病。 提高学习效率和工作能力。 提高生命质量，延长寿命。 保持健美。 合理营养与平衡膳食 合理营养：要求膳食提供的营养素要全面、平衡、适度。 早在我国中医古籍《黄帝内经》中提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充“的膳食理论。... 平衡膳食不在于多，而在于“全”；要“平衡”；要求营养素的摄入量要适度（即不过剩、也不缺少）。 不均衡的营养,导致疾病 影响健康、导致死亡的“三大杀手” 1、心脑血管疾病 2、肿瘤 3、糖尿病 引起慢性疾病的原因 内因：（遗传）不能选择，无法改变。 外因：（外环境因素）可以改变，生活方式可以选择。 世界卫生组织（WHO）报告指出：影响人的健康长寿诸项因素中，遗传因素占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，气候条件占7％，个人的健康保健意识和生活行为方式占60％。 2/3以上的慢性疾病与营养有关。 目前我国居民面临着营养过剩和营养不良的双重困扰 蛋白质-热能营养不良 VA缺乏引起的干眼病 儿童缺钙:佝偻病头部变化：前囟增大或闭合延迟 佝偻病胸廓变化：串珠肋 佝偻病胸廓变化：漏斗胸 佝偻病骨骼系统变化：腕踝畸形 佝偻病骨骼系统变化：下肢畸形 营养过剩性疾病 冠心病 动脉内膜旋切手术 何谓脑血管病变？ 又称中风，是由于供应人脑的血管阻塞（缺血性）或血管破裂（出血性）等因素导致大脑得不到氧气及其他营养物质的供应，最后造成大脑功能丧失甚至死亡。 糖尿病的营养治疗 ●血脂异常、动脉粥样硬化； ●心脑血管病变（脑血栓、冠心病等）； ●糖尿病肾病； ●糖尿病眼病； ●糖尿病神经病变； ●糖尿病足； ●其他症状：性功能障碍、如肠胃功能紊乱、口腔疾病、牙周炎、骨关节病、合并肺结核、缺钙、骨质疏松等。 手肌萎缩 糖尿病综合治疗的“五匹马” 1、饮食治疗。 2、运动疗法。 3、糖尿病教育及心理治疗。 4、药物治疗。 5、病情监测。 糖尿病的饮食治疗目标 1、使血糖达到或接近正常水平。 2、保护胰岛B细胞，增加胰岛素敏感性。 3、维持或达到理想体重；儿童保证正常生长发育。 4、使血脂达到或接近正常水平，血压达到正常。 5、预防和治疗急、慢性并发症。 6、保证机体良好的营养状态。（容易忽略） 7、有时需要升高血糖，防止低血糖发生。 8、提高生活质量，增强信心，减少费用。