蛋白质工程复习资料整理版.pdf

一．名词解释： 1. 自由界面扩散法：它是根据蛋白质在不同溶剂中的溶解度不同，选择两种溶解性差别大的 溶剂，将溶有待结晶蛋白质的溶液小心地放在另一种溶液的上层，首先在界面区域达到瞬间 的过饱和，随着两层溶液互相扩散，各自形成一个浓度梯度，当扩散趋向平衡时，蛋白质的 溶液达到一定的过饱和度，便形成了晶核。 2. 丝素蛋白：是从蚕丝中提取的天然高分子纤维蛋白，含量约占蚕丝的 70 ％～80 ％，含有 18 种氨基酸，其中甘氨酸 gly 、丙氨酸 ala 和丝氨酸 ser 约占总组成的 80 ％以上 3. 大豆分离蛋白 SPI ：是以大豆为原料经过加工制成的，大豆分离蛋白等电点 4. 5 ～5 , 4.PAGE ：聚丙烯酰胺凝胶电泳，是一种以聚丙烯酰胺凝胶为支持介质的区带电泳，它是在 恒定的、非解离的缓冲系统中分离蛋白质，属于非解离电泳。 5. 角蛋白:是非水溶性蛋白质，存在于皮肤、毛发、羽毛、指甲、爪和蹄中。角蛋白中含有大 量胱氨酸，二硫键的形成是非水溶性的主要原因。 6.蛋白质纤维:是指基本组成物质为蛋白质一类的纤维,按来源分有天然的和人造的和再生的 两种。 7.结构域 ：二级结构和结构模式以特定的方式组织连接，在蛋白质分子中形成两个或多个在 空间上可以明显区分的三级折叠实体，称为结构域。 8.胶原蛋白 ：是构成细胞外基质的主要成分之一, 广泛存在于哺乳动物体内。其良好的生物 相容性, 稳定的理化性质使其成为生物工程和生物制药中的重要载体。 9.蛋白质工程：按人们意志改变蛋白质的结构和功能或创造新的蛋白质的过程。包括在体外 改造已有的蛋白质，化学合成新的蛋白质，通过基因工程手段改造已有的或创建新的编码蛋 白质的基因去合成蛋白质等。为获得的新蛋白具备有意义的新性质或新功能，常对已知的其 他蛋白质进行模式分析或采取分子进化等手段。 10.热塑性挤出：指含水量低的粉状原料在剪切场中同时受压受热，形成塑块，迫使其通过 成型模具。 11. 固定化酶：水溶性酶经物理或化学方法处理后，成为不溶于水的但仍具有酶活性的一种 酶的衍生物。在催化反应中以固相状态作用于底物。 12.工业蛋白质 ： 工业蛋白质包括能用于技术应用领域的一大类生物可降解的高分子，它们 被特别定义为：以能满足商业应用的规模而进行生产的蛋白质。 13.蛋白质化学固定 ：指蛋白质中双硫键的形成或非硫活性基团间共价连接的形成。 14.混合: 混合是指蛋白质溶解／分散于水或其他溶剂中，亦或是使蛋白质粉末与水／增塑剂 相混合。 15.明胶：明胶是由胶原蛋白部分水解而获得的高分子量多肽混合物。 16. 固定化酶技术：所谓固定化酶，即用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内，仍能进行 其特有的催化反应，并可回收及重复使用的一类技术。 17. 气相扩散法：运用气相扩散达到平衡的原理而发展起来的一种最普遍和最常用的微量结 晶技术，根据液滴的存在方式，分为悬滴结晶法和坐滴结晶法。 18. 包埋法 entrapment ：是用一定方法将酶包埋于半透性的载体之中，制成固定化酶。 19. 固定化酶的活力：是以反应初速率表示的，即每毫克 干重 固定化酶每分钟转化 1mmol 底物量或形成 1mmol 产物的酶量为一个酶活单位 20.米氏常熟：米氏常数 Km 反映了酶与底物的亲和力。 21.凝胶包埋法 : 胶包埋法又称为网格法。将酶分子定位于凝胶内部的微孔中，制成一定形 状的固定化酶，大部分为球状或片状，或可按需求制成其他形状。 22.蛋白质沉淀结晶推动力 ：指蛋白质在过饱和溶液中 状态 1 以及晶体 状态 2 中化学位 之差。 23.生物传感器：用酶膜 包括细胞、组织、微生物制成的膜 与电、光、热等敏感的元件组成 一种装置，称生物传感器，即是在固定化作用的基础上，通过化工设计，使一系列生物化学 反应连续化、自动化，能与仪表、自控系统、计算机系统相连接，从而高效低耗地为人们提 供产品。 24.扩散效应：扩散效应是指底物、产物及其他效应物的迁移和传递速率所受到的限制。 成核：按照经典成核理论, 晶核可由溶质的分子、原子或离子形成, 这些粒子在结晶溶液中 作快速运动, 在静力场等的作用下, 聚集在一起, 直至临界晶核的出现。 25.微胶囊包埋法:是将酶溶液或悬浮液包裹在膜内，膜既能使酶存在于类似细胞内的环境中， 又阻止酶的脱落或直接与微胶囊外环境接触。小分子底物则能迅速通过膜与酶作用，产物也 能扩散出来. 26