2008-09食品加工机械试卷A-答案.doc免费

中国海洋大学 2008-2009学年 第学期 共2页 第1页 一、填空题，每空1分，共2分 1、 食品工业中的杀菌方法通常分为（）和（）两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢迎。后者又可分为（）和（）两大类方法 2、 气力输送装置主要由_（）、（）、（）、（）和（）等五部分组成。 3、 蒸发器有很多种类和型式，必须根据物料的（）、（）、（）、（）、（）和（）等六种特性，按不同的需要进行选择。 4、 带式输送机的张紧装置通常有（）、（）和（）等三种。 5、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：（）和（）等两种形式。 6、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历（）、（）、（）三个阶段。 7、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有（）和（）两种形式。 二、选择题，每题2分，共30分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 A B C C D B C B B C C B C B B 三、简答题，共30分 1、 粉碎中的作用力主要有五种：A）压碎，对于大块物料，第一步多采用此法处理；B）劈碎，多用于大块、脆性物料的破碎；C）剪碎，多用于硬、脆性大块物料；D、）击碎，多用于脆性物料的粉碎；E）磨碎，多用于小块物料或韧性物料的粉碎。 5分 2、7分 3、 气流干燥器的特点主要是：A)干燥强度大，粒子全部表面积都是干燥面积；B）干燥时间短，一般在0.5~2秒之间，最长不过5秒； C)热效率高； D)处理量大；E)设备简单； F)主要适用于粒状物料 分4、。分5、 在食品蒸发浓缩装置，通常除了蒸发器本体，辅助设备主要还包括分 6、 6分 四、计算题，共15分 1、 已知原始给料中应通过第一级筛孔的物料含量为％，仍留在筛面上应通过筛孔而未通过的占筛面物料量的1％，其余已过筛，问第一级的分级效率有多少？ 2、 现水平方向上输送物料需要的输送能力为10吨/小时平形带式输送机所输送物料的装载密度为1.吨/米3。物料装载平均厚度初步定为cm，带速定为2.0米/秒，初步预算选用带宽输送带。（本题运算过程中，装填系数取0.75。） 10分平形带式输送机??=3600HBv?? 因而在此题中应有120=3600*0.03*B*2.0*1.3*0.75 则有输送带带宽B=120/（3600*0.03 *2.0*1.3*0.75）=0.570米 设计人员选用的输送带带宽 中国海洋大学 2008-2009学年 第学期 共4页 第3页 共4页 第4页 优选专业年级 XXX XXXX 学号 姓名 授课教师 座号 ----------------装----------------订----------------线---------------- 优选专业年级 XXX XXXX 学号 姓名 授课教师 座号 ----------------装----------------订----------------线---------------- 优选专业年级 XXX XXXX 学号 姓名 授课教师 座号 ----------------装----------------订----------------线---------------- 优选专业年级 XXX XXXX 学号 姓名 授课教师 座号 ----------------装----------------订----------------线----------------