白酒餐饮终端运作6.pptVIP

虎虎生威2010！  2010-03-8 中高档白酒 餐饮终端精细化运作精解 课程内容 一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境 二、对餐饮终端的重新认识 三、掌握中高档餐饮渠道运作技巧 四、白酒终端促销 一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境 问题一：夸大酒店力量——急功近利 问题二：盲目进店/买店——片面强调数量、规模 问题三：促销=推销——单纯买赠、销量成唯一目的 问题四：火拼资源——扣点、开瓶费不计成本 问题五：维护不力——管理混乱、兑奖、回访、客情 餐饮终端不再是厂家启动市场的关键性因素 ？ 二、对餐饮终端的重新认识 口碑来源于体验 好酒是喝出来的 让一部分人先喝起来 从餐饮终端自身特点来看 从产品的发展路径看餐饮渠道重要性 从竞争层面来看餐饮渠道功能变化 正确认识餐饮终端在整个营销过程中的作用：一个品牌的成功，绝非单一一个渠道贡献力量就能实现的 ，现有市场环境下餐饮职能必须改变 三、 掌握中高档餐饮渠道运作技巧 “看店” 1、该店规模 主要指标：a.营业面积 b.包房数 c.散台数 d.楼层数 2、该店经营状况 主要指标：a.上座率 —