五星级酒店开业筹备计划书.doc

酒店开业筹备 计 划 书 二○一一年六月 目 录 一、酒店开业前的筹备工作 二、酒店开业准备计划 三、酒店人员编制 四、市场调研及市场环境分析 我叫孙东凯，2007毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间一直未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深入的了解到了酒店管理的“奥秘”。2006在北京皇苑大饭店（四星级）实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作经验基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司（美国白金五星），主要工作负责员工管理培训及高级宴会的成本控制管理工作。2008年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。2009年在亿佳合大饭店（四星级）就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带领和各部门配合下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社（旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人际关系网络。 很高兴能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理经验结合白山市酒店实际情况并参阅网络案例所写的酒店经营管理计划书。 一、酒店开业前的筹备工作。 作为一家新开，前期筹备工作千头万绪，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。各部门到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围酒店部门对此进行讨论并做出决定。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。根据本酒店的建筑特点，设备。 、本酒店的装修标准以及目标市场定位情况，对客房用品进行配备。 、在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 、采购清单设计要规范。酒店不直接担任采购任务，应适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。 ，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，。手册，是酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般来说，手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。负责本店的基建清洁工作 酒店与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，并对清洁过程进行检查和指导。二、酒店开业准备计划管理人员联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络开业前确定人员编制确定工资方案确定采购物品清单确定员工餐厅更衣室写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。设计部门运转表格。开业前人员招聘制作走火图制订宴请名单与计划定制营销用品,开始前期介入性营销制订开业典礼方案制服的用料和式样开业前管理人员到位菜单制作确定停车位制作客房区域图建立库房采购物品到位制作现有财产的清单制定制度、程序全体人员到位准备人员培训资料人员培训检查酒店各部工程与设备安装完成情况开业前确定洗涤单位制作印刷品大清洁物品摆放绿色植物摆放试运营1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。 班次安排： 8：0——17：00 ：0——20：00 ：00——8：0 领班1人8：0——17：00 前台负责：接待、收款、服务中心。 班次安排： 6：00——14：30 14：00——22：30 22：00——6：30 班1人8：0——17：00市场调研随着业的投资规模在逐渐扩大，装修的趋势是时尚化，竞争的趋势是先在投资规模、硬件上和竞争对手拉开差距，通过品牌来带动酒店的发展。市场环境分析 目标顾客群定位准确，过于狭窄。充分体现出本店的特色，定位偏高，影响了消费者到酒店消费的信心。目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已有企业单位消费体，进行改关拉笼完善其消费者档案。总的看酒店业经营状况普遍不，是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我店周围有与我店类似档次酒店，在经营能力上具备与我们竞争的实力，以物美价廉较吸引部分消费群碑因此度要引起重视在服务质量质量或其它方面进行争取。碑吃住在“”的经营策略。 目标市场分析 目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点： 既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉