《老公下厨》.doc免费

《老公下厨出版社：农村读物出版社作者：朱太治 双福 编著 肉末烧豆腐 五彩白菜丝 海米烧三元 肉丝绿豆牙 木耳豆腐 牛奶炒蛋清 黄鱼烧豆腐 糖醋排骨 老厨白菜 青椒炒腐竹 红烧五花肉 香椿炒鸡蛋 辣椒炒肚片 蜇皮炒豆芽 蒜香茄子 蒜苗肉丝炒百叶 海米烧冬瓜 蒜苗五花肉 润肤豆腐鱼 辣炒仔鸡 咖喱鸡块 可乐鸡翅 炸臭豆腐 家常肉片 西式炸猪排 玉米虾仁 时蔬浓汤 蚝油双菇 红烧肥肠 海鲜色拉 虾仁水果煲 咖喱牛肉 腊肉荷兰豆 柠檬鸡片 红烧羊排 鱿鱼炒茼蒿 珊瑚藕片 香椿拌豆腐 香辣土豆丝 葱油鲤鱼 回锅肉 奶油卷心菜 炒合菜 美式薯条 腰果西兰花 果珍鸡排 粉皮拌肉丝 三彩脆皮豆腐 酿苦瓜 凉拌海带丝 花蛤豆腐 肉末烧豆腐 　　原料： 　　豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。 　　制作： 　　① 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。 　　② 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。 　　③ 待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。 　　特点： 　　润口，鲜香。五彩白菜丝 　　原料： 　　去头白菜心500克，水发香菇250克，红椒200克，香菜100克，鸡蛋2个，葱丝、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。 　　制作： 　　① 将白菜心，水发香菇，红椒洗净后切成丝，香菜洗净切段。 　　② 将鸡蛋煎成蛋饼，改刀成丝。 　　③ 炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软，再放入香菜、味精、鸡蛋丝翻炒几下，出锅即可。 　　特点： 　　香鲜味浓，色彩艳丽。 海米烧三元 　　原料： 　　大海米10只，莴苣、白萝卜、胡萝卜各250克，木耳、葱花、姜丝、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉团各适量。 　　制作： 　　① 海米泡发后备用。 　　② 莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净，挖成直径2厘米的圆球形。 　　③ 炒锅注油烧热，下葱花、姜丝炒香，加入适量鲜汤及莴苣、萝卜、木耳、用急火烧开，改用慢火烧熟，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。 　　特点： 　　色美，味香。 肉丝绿豆牙 　　原料； 　　猪瘦肉250克，绿豆芽500克，香菜、葱丝，姜丝，盐，味精，酱油，花生油、料酒，鲜汤各适量。 　　制作： 　　① 将猪肉洗净，切成丝，绿豆芽去头尾洗净，香菜去叶洗净切段。 　　② 炒锅注油烧热，下入葱丝，姜丝，肉丝煸炒数下，倒入绿豆芽，香菜段翻炒，加入盐，味精，料酒快速翻匀，装盘即可。 　　特点： 　　色泽洁白，香嫩爽口。 木耳豆腐 　　原料： 　　豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。 　　制作： 　　① 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。 　　② 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。 　　特点： 　　鲜嫩爽口，养颜活血。 牛奶炒蛋清 　　原料： 　　鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。 　　制作； 　　① 将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。 　　② 炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。 　　特点： 　　滋润皮肤，健脾生肌。 黄鱼烧豆腐 　　原料： 　　黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。 　　制作： 　　① 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。 　　② 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。 　　特点： 　　鱼肉细嫩，味美适口。 糖醋排骨 　　原料： 　　猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 　　制作： 　　① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 　　② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 　　③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 　　特点： 　　色泽红亮，酸甜可口。 老厨白菜 　　原料： 　　嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。 　　制作： 　　①