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感官评吸理论与技术.pdf
感官评吸理论与技术
感官评吸理论与技术
闫洪洋
中国烟草总公司职工技术培训中心
为什么吸烟?
有一种爱,明明是深爱,却说不出来.
有一种爱,明明想放弃,却无法放弃.
有一种爱,明知是煎熬,却又躱不开.
有一种爱,明知无前路.心却早已收不回来
愛我所愛,無怨無悔.
当两指间的烟恋上唇的时候,不是戒不掉尼古丁,
是戒不掉成了习惯的思念。在漆邃的夜里,在滴水的檐下,
抽一支烟,记不记得那叮咛?仿佛琐碎又似乎关切。
如今,陪着谁走进烦嚣?躲着谁,等着谁,在墙角抽烟?
……在漫溢的烟雾中迷失自己.忘了曾经
的痛.我曾想过忘掉尼古丁的味道,
但谁愿意代替它呢?!
只有迷失在烟雾中我才忘记了寂寞,
等我找到寄托, 拯救我的女神就会出现。
<写下这段话,来回答所有问过我这个问题的人!>
评烟与吸烟的区别
评烟与吸烟虽只一字之差,但截然不同。
吸烟是一种休闲、消遣
形式,它不仅是为了满足
生理上的需要,而且是一
种轻松愉悦的享受。
评烟与吸烟的区别
评烟则完全不同,它是一项技术性强的工作。
评吸时,烟气进入口腔、下咽,
再从鼻腔徐徐呼出的瞬间,评吸人员
的感觉器官和大脑处于高度紧张状态,
并集中精力去捕捉烟气的特征对其进行
判断,进而得出相应的结论。
目 录
评吸的目的和意义
评吸的分类
评吸技能
评吸的训练
评吸技术的应用
第一部分:
评吸的目的和意义
评吸的目的
评吸是对调制后的烟叶原料及烟草制品
感官质量的唯一检验方法,其目的就是通过
人的感觉器官对烟叶原料、梗丝、膨胀烟丝、
再造烟叶等烟草配方组分、在制品以及卷烟
制品进行内在品质评定。
评吸的意义
鉴定烟叶原料品质及其在配方中的作用;
鉴定、评价香精香料及其在卷烟产品中的作用;
鉴定、评价工艺处理对卷烟感官质量的影响;
评价相关辅料匹配对卷烟感官质量的影响;
指导卷烟配方的调整及卷烟新产品的设计、开发、
生产。
第二部分:评吸的分类
评吸样品的分类
单料烟
单料烟是指经调制后拟应用的烟叶,其评吸是对来自
同一品种、同一产区、同一级别且不加任何添加剂的原料
卷制成的样品进行评定。
成品烟
成品烟是指按照国家标准,随机抽取的某品牌成品卷
烟样品。
其它
经特殊处理的样品、半成品、梗丝、膨胀烟丝、再造
烟叶等卷制成的烟支样品。
评吸形式分类(1)
单一评吸
采用一个样品单独进行评吸,多用于对新烟区、新品种、
新型卷烟等卷制样品进行认知、了解。
对比评吸
两个或两个以上样品进行评吸的形式,多用于样品间或与
标样的比较评吸,以达到选择评价的目的。
筛选评吸
根据设计目标,把符合要求的样品挑选出来的评吸形式。
筛选评吸主要用于原料、香精香料使用价值及用途、配方筛
选、工艺评价等。
评吸形式分类(2 )
三角评吸
从三个样品挑出与其它两支不同的样品,主要是用于对两个样烟
进行较为细微的鉴别。
明评
在已知样品来源的前提下进行感官评吸的方法,一般用于新产品
开发、达标检验及真假烟鉴别。
暗评
评吸人员在不了解样烟来源的情况下对其进行评吸,多用于成品
卷烟的符合性检验、卷烟等级评定、新产品鉴定及征求意见等。
评吸方法分类
整体循环法
在评吸时烟气经口腔吸入、喉部下咽、鼻腔呼
出,并感受、捕捉烟气特征的全过程。
局部循环法
在评吸过程中根据评吸项目不同,采用相对应的
感觉器官直接进行评吸判断,具有一定的局限性。
第三部分:评吸技能
评吸人员必须具备的自身条件
具备专业知识和工作实践经验
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