食品营养与美容健康3.docVIP

《食品营养与美容健康》学后感 【摘要】：在21世纪这个快节奏的时代，一切都显得那么“高效率”。早在春秋战国时期，《黄帝内经》就强调指出：“尽终其天年，度百岁乃去”，要想长寿，首先要做到“合理饮食”；而那些“饮食不合理”的人，则“半百而衰”。本文分析了人体生命活动必不可少的几种物质，以及饮食卫生方面的有关知识。并就此总结了饮食与美容密不可分的关系。 【关键词】：水 蛋白质 饮食卫生 饮食与美容 随着生活水平的日益提高，健康成为了追求完美生活的目标。而与身体健康直接相关的饮食习惯，其健康程度也逐渐被人们关注。 营养，是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。⑴．和肥皂反应时产生不溶性的沉淀，降低洗涤效果 ⑵．工业上，钙盐镁盐的沉淀会造成锅垢，妨碍热传导，严重时还会导致锅炉爆炸。由于硬水问题，工业上每年因设备、管线的维修和更换要耗资数千万元。 ⑶．硬水的饮用还会对人体健康与日常生活造成一定的影响。没有经常饮硬水的人偶尔饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”；用硬水烹调鱼肉、蔬菜，会因不易煮熟而破坏或降低食物的营养价值；用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值；用硬水做豆腐不仅会使产量降低、而且影响豆腐的营养成分。 ⑷．科学和医学家们还调查发现，人的某些心血管疾病，如高血压和动脉硬化性心脏病的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。长期饮用过硬或者过软的水都不利与人体健康。 2、喝矿泉水也是一种独特的美容方法。 ⑴．矿泉水含有多种矿物质，如钙、镁、钠、二氧化碳等成分，能健脾胃，增食欲，使皮肤细润。 ⑵．在饮水中加入橘汁、番茄汁、猕猴桃汁等，可助色素斑褪色，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力。 ⑶．饮水中添加花粉，保持青春活力，又可抗衰老。花粉含多种氨基酸、维生素、 矿物质和酶类，天然酶能改变细胞色素，清除雀斑、色斑，保持皮肤健美。 3、喝矿泉水还能补钙。 ⑴．促进骨骼和牙齿生长发育，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。 ⑵．能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管患病率和死亡率。 ⑶．能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。 ⑷．补充食物元素供应不足，增强肌体免疫功能，延缓衰老。 ⑸．预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病有着良好作用。 ⑹．有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。 二、生命的物质基础---蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 ⑴．肉、鱼、乳、蛋、谷类、豆类和坚果类是蛋白质最主要来源。 ⑵．动物性蛋白质必需氨基酸齐全，组成比例适合人体需要，利用率高，但色氨酸普遍含量低。 ⑶．牛奶中蛋白质主要为酪蛋白，消化率为85%。 ⑷．鸡蛋蛋白质不但含有人体所需要的各种氨基酸，而且组成与人体相似，生物学价值达95%以上。 ⑸．植物性食物蛋白质仍是人类膳食蛋白质的主要来源。 现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸可基本满足需要，它的价格相对要便宜许多。同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。 另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。除此之外，异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以，对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。 所以，我们需要每天都有所补充，才是健康和养生的前题。生活中应注意以下食品卫生：⑴．用封闭的容器盛放食物。⑵．食物加工要烧熟煮透 。⑶．食物不宜保存过久 。⑷．贮存过的食物要彻底加热后再食用。⑸．生熟食品要分