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商品学基础教学大纲 一、课程性质和任务 本课程属管理学学科，是管理类、贸易经济类及相近专业必修的一门基础专业课。 本课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、商品分类、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。 本课程强调对商品管理、商品鉴别技术、商品检验技术和商品经营能力的训练，强调商品技术与商品经营管理的结合，不仅为学生学好后续专业课程提供基础技术支撑，更为培养学生今后具备从事商品采购、流通管理、国际贸易、物流管理等工作的实际能力。 二、课程教学目标 （一）知识目标： 1、通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力，包括对生产、流通和消费领域中商品采购、管理和经营的能力，正确运用全面质量管理和标准化等管理方法和运用技术经济观点分析、解决经济、管理和物流等方面实际问题的能力。 2、通过本课程方法论的学习，如PDCA循环方法、实验研究方法、定性分析方法、理化指标测定方法、感官评审方法、统计管理方法、经验判断法、全面质量管理方法和综合指标分析方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实际问题的能力。 3、通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。 （二）能力目标 通过本课程学习，培养学生的自学能力和独立工作能力。能根据所处理问题的需要，寻找、阅读有关手册、标准、规范、参考书、文献资料并理解其内容。 （三）思想教育目标： 通过课堂教学、习题课、讨论课、课外作业以及操作实验的系统训练，培养学生严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风。通过本课程学习，使学生了解我国流通领域中商品科学和商品管理的发展及其与发达国家间的差距，激发学生热爱祖国并为之献身的精神、树立正确的学习态度。 三、教学内容和基本要求 第一章 绪论 掌握整体商品的概念。商品使用价值的定义、二重性以及商品使用价值与商品质量、商品品种的关系。理解研究商品学的意义；商品学的研究对象与内容；商品学研究的任务；商品学研究的方法。 商品质量 掌握商品质量的概念；商品质量的要求；影响商品质量的主要因素。 第三章 商品标准 掌握商品标准的定义；标准化与标准化管理。理解商品标准的种类和内容；商品质量法规的概念与种类；商品质量监督的定义及种类；商品质量认证的定义、实施过程；商品质量认证申请、审批的程序、 商品质量监督的种类。 第四章 商品检验 了解商品检验的概念、类别和依据、商品检验的程序和内容、商品检验的方法。 第五章 商品分类 了解商品分类与分类体系；商品目录定义及种类；商品编码；商品分类的原则；商品编码的类型；常用条形码的应用。 第六章 商品包装 了解商品包装的概念、作用和分类、商品包装材料和商品包装的技法以及商品包装的标志和商标。 第七章 商品养护 了解商品治理变化及其影响因素、仓库温度和湿度的管理、食品的储存与保鲜。 第八章 商品与环境和资源 了解商品与环境保护、商品与资源保护。 第九章日用工业品 洗涤用品 洗涤用品的分类；污垢的来源和特点；表面活性剂的基本特点和作用；洗涤剂的洗涤去垢作用原理；肥皂的原料及作用；肥皂的制作工艺；肥皂的品种；肥皂的质量检验；肥皂的包装和保管；合成洗涤剂的组成及作用；合成洗涤剂的分类和品种；合成洗涤剂的质量检验；洗涤剂的发展趋势。 化妆品 化妆品的定义及作用；化妆品的分类；化妆品的市场现状；各类化妆品的成分、性能和质量要求；化妆品的质量检验。 基本要求 1、掌握的内容 （1） 污垢的来源和特点。 （2） 表面活性剂的基本特点，表面活性剂在洗涤过程中发挥的主要作用。 （3） 洗涤剂的洗涤去垢作用原理。 （4） 肥皂的原料及作用，肥皂的质量检验方法；肥皂的包装和保管要求。 （5） 合成洗涤剂的组成及作用，合成洗涤剂的质量检验，合成洗涤剂与肥皂相比的优点，合成洗涤剂的发展趋势。 （6） 化妆品的作用。 （7） 各类化妆品的成分、性能和质量要求。 （8） 化妆品的包装与感官检验、理化及微生物检验方法。 2、熟悉的内容 （1） 肥皂的品种。 （2） 化妆品的定义，化妆品的市场现状。 3、了解的内容 （1） 洗涤用品的分类。 （2） 肥皂的制作工艺。 （3） 表面活性剂的分类和性质。 塑料制品概述 塑料的概念；塑料的主要性能特点；塑料的发展趋势；塑料的分类。 主要