某市食品分析报告.pdfVIP

四川省枝江市质量技术监督局 2011年上半年食品生产加工质量安全分析报告 市政府： 食品加工作为枝江市的五大支柱产业之一，一直以来，受到了市委 市政府高度重视，我局作为食品生产加工安全监管部门，发挥职能，对 食品实行了严格的质量安全监管。2011年上半年，省、市、县三级质监 部门对我市的食品生产企业组织了监督抽查，全市食品生产加工合格率 为 %，比去年合格率高 个百分点，2011年上半年，全市食品质量安 全总体形势良好，没有食品安全事故发生。 一、全市食品质量状况 2011年上半年，省、市、县质监部门共监督抽查枝江市食品生产企 业产品 批次，合格 批次，批次合格率 %，比去年合格率高 个百分点。其中，有 个批次为纯标签不合格，实物质量合格 个批 次，实物质量合格率 %。 （一）按抽检结果统计。抽检301个批次，合格260批次，批次合 格率86.37%；。 （二）按季度划分。一季度共抽检387批次产品，不合格29批次， 合格358批次，批次合格率92. 50%；二季度共抽检436批次产品，不 合格41批次，合格395批次，批次合格率90.59%；三季度抽检421批 次，不合格39批次，合格382批次，批次合格率90.73%；四季度抽检 327批次，不合格37批次，合格290批次，批次合格率88.68%。 （三）按企业规模划分。我市有31家规模食品企业，占全市食品 企业总数的10.91%，从全年抽检情况看，有4家规模企业的6个批次产 品质量被判定为不合格，3个批次为纯标签标识不合格，3个批次为过 氧化值超标，属安全指标。规模企业批次不合格数占全市抽查不合格批 次的4.10%。 （四）按风险程度划分。2011年上半年监督抽查中，抽查了我市质 监系统确定的酒类、肉制品、饮料、冷冻饮品4类高风险食品，共281 批次，不合格33批次，合格248批次，高风险食品批次合格率为88.25%。 一般食品共抽查1290批次，不合格113批次，合格1177批次，批次合 格率为91.24%。高风险食品合格率比一般食品合格率低2.99个百分点。 （五）按行业划分。粮食加工品284批次，合格256批次，合格90.14%。 食用油油脂及制品抽检102批次，合格94批次，合格率92.15%。调味 品抽检246批次，合格229批次，合格率93.08%。肉制品抽检40批次， 合格32批次，合格率80%。饮料抽检71批次，合格68批次，合格率 95.77%。方便食品抽检17批次，合格16批次，合格率94.11%。罐头食 品抽检1个批次，合格0批次。冷冻饮品抽检6批次，合格4批次，合 格率66.66%。速冻食品抽检2批次，全部合格。薯类和膨化食品抽检 13批次，全部合格。糖果制品抽检56批次，合格50批次，合格率89.28%。 茶叶及相关制品抽检38批次，合格33批次，合格率86.84%。酒类抽检 325批次，合格286批次，合格率88.00%。蔬菜制品抽检140批次，合 格120批次，合格率85.71%。水果制品抽检35批次，合格31批次，合 格率88.57%。炒货及坚果食品抽检9批次，全部合格。淀粉制品抽检 10批次，全部合格。豆制品抽检8批次，全部合格。特殊膳食食品抽检 4批次，全部合格。蜂产品抽检6批次，全部合格。糕点抽检156批次， 合格152批次，合格率97.43%。其他食品抽检2批次，全部合格。 （六）不合格指标分布。146个不合格批次中，安全指标不合格项 目36个，占不合格指标的24.65%，一般不合格项目110个，占不合格 指标的75.34%。110个一般不合格项目中，纯标签标识不合格的有20 个批次，占不合格指标的13.69%。 二、食品质量不合格原因 我市全年食品监督专项抽查合格率为90.70%，比去年同期高1.93 个百分点。不合格指标主要集中在标签标识、固形物、菌落总数和大肠 菌群超标，及总酸总酯达不到标准值等方面。食品质量不合格原因为： （一）企业质量意识淡薄。食品安全法律法规和相关标准出台后， 我局及时组织了企业的培训教育活动，但由于企业重视程度不够，没有 把培训会议的内容贯彻落实到日常质量管理中，没有及时更新外包装袋 标签标识，导致产品标签标识不规范、必须标注的项目及内容欠缺等质 量问题。一些食品企业质量意识淡薄，为改善产品色泽、延长保质期， 未按标准实施生产，超量使用添加剂，造成食品添加剂及加工助剂残留 量超标。 （二）工艺控制能力不