常见食用油营养成分及功能特点-新.docVIP

常见食用油脂脂肪酸组成及所占比例 油品 花生油（%） 大豆油（%） 芝麻油（%） 棉籽油（%） 菜籽油（%） 葵花籽油（%） 棕榈油（%） 玉米油（%） 橄榄油（%） 米糠油（%） 茶籽油（%） 核桃油（%） 豆蔻酸 0~0.1 0~0.2 0~0.1 0.6~1 0~0.2 0~0.2 0.5~2 0~0.3 ≤0.05 0.4~1 0 0 棕榈酸 8~14 8.0~13.5 7.9~12 21.4~26.4 1.5~6 5~7.6 39.3~47.5 8.6~16.5 7.5~20 12~18 0 6~10 棕榈一希酸 0~0.2 0~0.2 0~0.2 0~1.2 0~3 0~0.3 0~0.6 0~0.5 0 0.2~0.4 0 0 十七烷酸 0~0.1 0~0.1 0~0.2 0~0.1 0~0.1 0~0.2 0~0.2 0~0.1 0.3 0 0 0 十七碳一希酸 0~0.1 0~0.1 0~0.1 0~0.1 0~0.1 0~0.1 0 0~0.1 ≤0.3 0 0 0 硬脂酸 1~4.5 2.5~5.4 4.5~6.7 2.1~3.3 0.5~3.1 2.7~6.5 3.5~6 0~3.3 0.5~5 1~3 7~11 2~6 油酸 35~67 17.7~28 34.4~45.5 14.7~21.7 8~60 14~39.4 36~44 20~42.