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生活中常见有机物 ——乙酸 LOGO 美味的糖醋鱼 调味料 食醋 料酒 糖…… 杜康酿酒 食醋的来历—杜康酿酒 好香啊 食醋的来历—黑塔的发现 酉 廿 一 日 现在的食醋—品种多样 H H O C H H C O 乙酸的分子组成和结构 乙酸发生化学反应时，可能的断键部位 糖醋鱼的酸味—乙酸的酸性 请设计实验证明乙酸确有酸性 药品： 乙酸溶液、镁条、NaOH溶液、Na2CO3溶液、紫色石蕊试液、酚酞试液 食醋可以除水垢 —CaCO3、Mg（OH）2 生活中无“醋”不在 加点醋啊！ 水壶里有水垢怎么办呢？ 糖醋鱼制作中为什么要放料酒呢？ 糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？ 糖醋鱼的香味? 糖醋鱼的香味—酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯(酯香味） 浓硫酸：催化剂、吸水剂 加 热：加快反应速率、使生成的乙酸乙酯及时蒸 出，使平衡向右移动 可逆反应、反应速率小 设计实验装置制备乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯 浓硫酸 加热 1. 反应试剂：浓硫酸2ml、乙醇3ml、乙酸2ml 2. 反应条件：加热(高于100 ℃) 3. 物质 沸点/℃ 密度/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶 制备乙酸乙酯实验注意事项 4、长导管的作用 导气、冷凝 1、加药品顺序 浓硫酸加入乙醇、乙酸混合液 2、加碎瓷片 防暴沸 3、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方 防倒吸 5、浓H2SO4的作用 催化剂、吸水剂 7、饱和的Na2CO3溶液作用 ②乙酸乙酯在Na2CO3溶液中溶解度减小,容易分层析出 ①吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味 6、得到的反应产物不纯净 乙酸、乙醇 乙醇 浓硫酸 乙酸 饱和 碳酸钠 溶液 制备乙酸乙酯实验装置 用同位素示踪法验证 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 知识应用：请书写足量的乙酸与甲醇、乙二醇发生酯化反应的化学方程式 酸脱羟基醇脱氢 酯化反应机理
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