2012届高三生物一轮复习章节检测试题：专题4 酶的研究与应用（新人教版选修1）.docVIP

选修一 专题4 1．(2010届济南期末)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验： ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A) ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10 min(如图B) ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C) ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析回答下列问题： (1)果胶酶能除去细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解。 (2)实验结果表明，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性________。当温度再升高时，果汁量降低，说明________。 (3)实验步骤①的目的是________________________________________________________________________。 解析：本题是对果胶酶活性在不同温度下的定量测定。 (1)细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。 (2)通过表中数据可知：在40℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围