黄丫头(黄骨鱼)烧豆腐.docVIP

“黄丫头”鱼烧豆腐 做法1： 用餐人数：3-4人 食材 主料 300g豆腐 400g黄丫头 3g红椒 配料 适量油 适量盐 适量味精 适量料酒 适量酱油 适量姜丝 制作步骤 1 豆腐切小块备用 2 将豆腐焯水 3 黄丫头洗净备用 4 锅烧热，放少许油 5 放黄丫头煎制微黄 6 反面煎制微黄 7 喷料酒去腥 8 放焯好水的豆腐 9 放适量的开水煮 10 放入姜丝煮到汤成白色 11 放盐调味，放入红椒 12 放味精增鲜 13 放酱油调色 14 大火收汁，就做好了 展开全部小贴士 小贴士 豆腐焯水时，放点盐，煮2 分钟，就不易碎哟 豆腐过到水,去豆腥味. 鱼处理好以后,上油锅,姜片,蒜头煸出香味,放入鱼,加料酒,葱段,酱油最好来点豆瓣酱.放入水,豆腐,盖锅炖十分钟左右.南昌人爱吃辣,放点干辣椒.盐最后放,早放鱼肉不嫩.味道一般很鲜了,鸡精基本可以不用,出锅前撒上葱花,搞定!! 这是炖豆腐的做法!鱼不切段,整条烧! 这个菜味道一般很重,不重的话豆腐很难入味.很典型的南昌做法! 以上是我的经验,当然还有很多种不同的意见,你可以多参考一下. 祝你好胃口!!黄骨鱼焖豆腐的原料：黄骨鱼两条； 黄骨鱼焖豆腐的配料：姜蒜、豆腐、胡椒籽适量； 黄骨鱼焖豆腐的做法： 1、豆腐切块； 2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制； 3、姜蒜热油爆香； 　 4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽； 5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐； 6、盖上盖，开始焖豆腐； 7、热油煎鱼； 8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上； 　 9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。 中国吃网温馨提示：此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。 吃出健康： 　 黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称为植物肉，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。 美食禁忌： 　 据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。