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姓名： 11级安检 班 学号： 糖类化学 脂类化学 1.纤维素是由（ ）组成,它们之间通过（ ）糖苷键相连。 2.常用定量测定还原糖的试剂为（ ）试剂。? ? 3.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛等形式的化合物。 5.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。 6. 判断题： 醛式葡萄糖变成环状后无还原性。 7．下列哪种糖无还原性????????? A.麦芽糖 B.蔗糖C.阿拉伯糖D.木糖E.果糖 8.α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是???(1)完全水解成葡萄糖和麦芽糖???(2)主要产物为糊精???(3)使α-1,6糖苷键水解???(4)在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖???A.1,2,3???? B.1,3???? C.2,4???? D.4???? E.1,2,3,4 9.有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?? (1).有α-1,4糖苷键? (2).有α-1,6糖苷键?? (3).糖原由α-D-葡萄糖组成 (4).糖原是没有分支的分子???A.1,2,3???? B.1,3???? C.2,4???? D.4???? E.1,2,3,4 10．下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的???A.显示还原性??B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛??C.莫利希(Molisch)试验阴性??D.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变 11．关于磷脂判断正误： A 含磷酸的复合脂B 卵磷脂中含胆碱C 脑磷脂中含乙醇胺 D 不同的生物膜含磷脂的种类和数量不同 12. 油脂氢化后，熔点（ ），碘值（ ），稳定性（ ） （提示：填升高或者降低） 13. 碘值是反映（ ）的指标，可用（ ）来表示。 14．动物中不能合成 （ ）等这几种多不饱和脂肪酸 蛋白质 1．天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ） A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 2. 必需氨基酸是对（ ）而言的。 A、植物 B、动物 C、动物和植物 D、人和动物 3. 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( ) A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 4. 当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ） A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 5. 形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 6. 在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为( ) A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象 7. 肽链中的肽键是：( ) A、顺式结构 B、顺式为主、反式共存 （脯氨酸） C、反式结构 8. 蛋白质变性是由于（ ） A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 9. 蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ） A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 10.列出蛋白质二级结构的三种基本类型。 11. 判断题：变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ ） 12. 什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。 13. 试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。 核酸化学 1. 细胞质中主要有三种RNA：tRNA、mRNA和rRNA，其相对含量是： A．tRNAmRNArRNA B．tRNArRNAmRNA C．rRNAtRNAmRNA 2. RNA形成二级结构的碱基配对，除了A－U和G－C外，还有： A．A-C B．A-G C．G-U 3．判断： 生物体内核酸的碱基配对方式都是Watson-Crick配对（ ）。 4.判断：通常把DNA变性时，即双螺旋结构完全丧失时的温度称为DNA的熔点，用Tm表示（ ）。 5. 核酸变性时，紫外吸收值增高，叫做＿＿＿＿＿＿效应。 6. DNA变性