商品知识培训-冷冻冷藏2.22.pptVIP

* 商品知识培训 ——冷藏日配、速冻食品 主讲人：周涛 提纲 品牌、市场份额、品类趋势分析 类别概述 浙北B区门店经营现状和潜力 互动环节 培训反馈 一、类别概述 速冻食品： 类别定义：速冻食品是指采用新鲜原料，经过适当的前处理，在零下25度以下和极短的时间内（15分钟以内）急速冷冻，再经过包装，在—18°C以下的连贯低温条件下送抵消费点的低温食品。速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生特征。 具体分类及销售占比： 一、类别概述 冷藏日配品： 类别定义：需要在0-4℃的低温环境下进行运输、仓储和销售的食品，主要包括低温奶制品、豆制品、果汁、肉制品、蔬菜制品和面米制品等。 具体分类及销售占比： 二、品牌、市场份额及品类趋势分析—速冻水饺 速冻水饺：品牌分布图 三全、思念、云鹤 龙凤、安井、祐康、五丰、 苏阿姨、五芳斋、大娘 湾仔码头、海霸王、合口味、科迪 市场份额： 目前速冻水饺市场排名前四的品牌是三全、思念、湾仔码头和龙凤，占到70%的市场份额。其中三全市场份额第一，达到30%，其次为思念和湾仔码头，龙凤主要为华东区市场份额较大。 二、品牌、市场份额及品类趋势分析—速冻水饺 品牌定位：中低端，走大众化路线，属北方水饺口味，以“把轻松还给生活”为主诉求点 品牌定位：中端为主，兼顾低端和高端，对应的