第十二章品质育种.pptVIP

第十一章 品质育种 品质育种（high quality breeding）就是通过育种手段，获得具有优良的某个或某些品质性状的新品种，满足消费者的需求。 什么叫品质？ 品质（quality），指产品的优劣程度，是一种由多种因素构成的复合性状，它的主要构成因素随作物种类的不同、利用方式的不同而异，而且很大程度上受到社会生产水平、消费水平及消费心理等因素的影响。 产品的客观属性能满足人们主观需要的程度或相对重要性，易受市场消费趋势、消费者消费心理甚至广告、宣传等诸多因素的影响。 第一节 品质育种的意义 育种的最终目的是培养丰产、优质的新品种，因而丰产和优质是最根本的育种目标。其它以抗病性、抗逆性等为目标的遗传改良，最终的育种目的还是要归结到丰产和优质上来。 二、 品质育种有利于提高园艺产品经济效益，增强国际竞争力 随着市场竞争的日益激烈，提高园艺作物产品质量，增加花色品种，必将成为科研、生产和消费的主旋律。优质就代表效益，目前市场上进口的水果、花卉、蔬菜价格常常是国产产品的几倍甚至十几倍，就是最好的例证。 长期以来，我国园艺作物品种的选育都以提高产量，缩小供需差额为主要目标，而兼顾优质育种；导致我国园艺作物产品优质品种少，在国际市场上缺乏竞争力。从世界范围来看，对园艺作物产品高品质的日益重视已成为明显特征和最重要的发展趋势，也是我国园艺产业不断提高比较效益，增强市场竞争力的必由之路。 11.1.3 品质育种有利于提高人民生活质量 园艺产业与人民生活息息相关，园艺产品不仅是副食品的最主要来源，还是室内外环境绿化、美化、香化的主要载体。在祟尚健康食品、保健食品已成为世界潮流的今天，蔬菜、水果以其对人体健康、美容等具有特殊功效倍受人们青睐。 另一方面，在快节奏的现代生活中，人们为了缓解竞争压力，回归自然的愿望日益迫切，在高楼林立的建筑周围，在现代化的家居中，以生机勃勃、美丽动人的花卉作装饰，不仅可以增添自然之美，更起到愉悦心情，放松精神，提高生活质量的作用。 第二节 园艺作物品质内容及评价 园艺作物是一个大家族，包含果树、蔬菜、花卉等众多种类，各种作物品质的内容也千差万别。 园艺作物的品质包含：营养学属性、卫生学属性、工艺学属性、美学属性、感观属性等诸多方面。 各种属性在品质构成中的重要性依作物的不同而异。即使是对同一作物，各品质属性的重要性也依其用途的不同而不同。 （一）果品和蔬菜品质内容 从品质指标检测方法的不同及产品利用方式的差异归纳其品质的内容。 1、根据不同的检测方法 1、根据不同的检测方法 1、根据不同的检测方法 营养品质:指为人们提供的各种营养成份的组成及含量，是产品食用价值高低的重要评价指标，与人类的健康有着密切的关系。主要营养品质指标有蛋白质、氨基酸、各种维生素、矿物质及糖类等。 1、根据不同的食用方式 鲜食品质（fresh quality） 加工品质（processing quality） 贮藏品质（storage quality） 鲜食品质指产品采收后不经采后深加工，直接用于烹调或鲜食的适宜程度，是对非加工产品感官品质和化学品质的综合描述； 加工品质是指产品适于加工的性状，如干物质含量是产品是否适宜加工成脱水产品的重要指标。 贮藏品质是指产品采收后的贮藏寿命和货架寿命， 11.2.1.2 花卉品质的内容 花卉最主要的用途是用于观赏，但人们除充分利用其观赏价值之外，也日益注意开发花卉的经济价值，如从花中提取香料、培育花果兼用品种、茶用香花的培育、食用花卉、药用花卉的培育等等。因此，花卉品质的内容主要包括观赏品质和经济品质两个方面。 观赏品质（view and admire quality） 观赏品质是对花卉的色、香、姿、韵、花期等方面的综合评价。色、香、姿是花齐的外表美、形态美，而韵寓于色、香、姿之中，是花卉的内在美。韵又受到人们主观因素的影响，因人的经历、气质、文化修养、心情等而异，是一种抽象的意境美。植物开花时间长短也是影响其观赏价值的重要因素。 观赏植物的色不仅指花器官的颜色，而且包括叶、果实、枝干等部位的颜色。色是构成观赏品质的第一要素，主要由花色和彩斑提高观赏价值。花色狭义是指花瓣的颜色，广义是指花器官如花萼、雄蕊甚至苞片发育成花瓣的颜色。它与花瓣色素种类、色素含量、花瓣内部或表面构造引起的物理性状等多种因素有关，但其中最重要的是花色素。 花色素有类胡萝卜素、类黄酮和花青素三大类。不同色素成分及变化形成不同的花色，有纯色花、有变色花，都给人以美的享受。彩斑指植物的花、叶、果实、枝干等部位的异色斑点、条纹。具彩斑的植物在观赏植物群体中占有较大比重，具