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关于举办全市中等职业学校旅游烹饪专业教学说课选拔赛 各县（市）、区职成教教研室，各有关中等职业学校：?????? 为促进全市中等职业学校旅游烹饪专业的教学改革，鼓励广大中青年教师积极探索新的教学模式和教学方 法，促进旅游烹饪专业教师业务素质和教学质量的提高，我室拟举办全市中等职业学校旅游烹饪专业“名景● 名菜●名点”教学说课比赛。现将有关事宜通知如下： ?????? 一、参赛对象?????? 全市中等职业学校旅游烹饪专业任课教师。 ?????? 二、比赛内容、教材与要求?????? 1. 比赛内容：旅游烹饪专业“名景●名菜●名点”教学说课（旅游专业说“名景”，烹饪专业说“名菜或名点”），倡导尽可能选择本地区有代表性的景点和菜点。?????? 2. 使用教材：见附件1。 3. 比赛要求：见附件2。 三、比赛时间、地点 本次说课比赛2009年9月22日8：30在我室举办。?????? 四、比赛程序?????? 由各县（市）、区和各学校按本通知要求组织预赛，推选出优秀选手参加比赛。 五、报名时间、人数、方式?????? 各县（市）、区和城区各职业学校报名时间截止到2009年9月4日；各县（市）、区限报2人，城区各中职学校限报1人。?????? 六、联系方式?????? 联系人：旅游专业，张建君；烹饪专业，顾淑群。 通信地址：宁波市和义路129号?????? 邮政编码 ：315000 ?????????????????????? 宁波市中职旅游专业教学研究会? 宁波市中职烹饪专业教学研究会? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 二OO九年八月二十八日 附件1 中等职业学校旅游烹饪专业教学说课比赛 使用的教材 书号 书 名 作 者 978-7-04-23487-9 中国旅游地理（第二版） 陈锡畴 王雁 978-7-04-19764-8 导游基础知识（第二版） 范运铭 978-7-04-11650-2 中式烹调技艺（配盘） 李刚 王月智 978-7-04-11651-9 中式热菜制作 庄永全 王振才 978-7-04-11648-9 中式面点技艺 唐美雯 林小岗 978-7-04-11649-6 中式面点制作（配盘） 樊建国 978-7-04-14079-9 西餐烹调技术 闫文胜 附件2 中等职业学校旅游烹饪专业教学说课比赛 比赛要求 本次说课比赛采取“课后说课”、“说课课件”、“上课课件”与“教案设计”综合评比的方式，评选中将注重选手创新性教学方法。 本次说课提倡采用情景（或项目任务）教学法，即可模拟一个情景实例或一项工作任务，贯穿教材中所讲授的知识点与技能点，完成教学过程，进行现场讲解。 一、现场说课 现场说课要求1~2课时完成一个完整景点或菜点的教学内容，说课的时间不得超过15分钟。 内容：包括说教材、说教法、说学法、说教学过程。 1. 说教材。分析本课程内容在教学中的地位和与其他知识的联系，确定教学目标、教学重点、教学难点；教学过程中如何更好地诠释教材。 2. 说教法。阐述教学手段的特点，以及本课的教学方式、方法，鼓励教学方法创新。 3. 说学法。根据教学目标、教学方法、教材特点及学生特性，阐述学习方法，以及如何提高学生的学习兴趣。 4. 说教学过程。本课教学过程中的课堂结构和板书设计等。要求教学层次清楚，教学结构完整，教学内容与教法学法相对应，教学反馈及时，教学效果突出。 5. 教学仪态要亲切自然、端庄大方；语言表达准确规范，生动活泼，富于启发性和感染力。 二、教案 内容：授课班级和授课时间；授课使用的教材；课目或教学内容；教学目的及要求；授课类型；教学方法；教具准备；教学重点、难点和关键；教学过程及时间分配；教学反思。 三、课件 参赛课件不限制作软件，不限风格形式。 四、教案及课件的提交办法 1. 一个完整景点或菜点的教案一式六份（现场提交）。 2. 15分钟的说课课件一份（附光盘一张，现场提交）。 3.上课课件一份，教案一份（上课课件和教案刻在一张光盘里，现场提交）。 注：教案、说课课件及上课课件需在盘面上注明课程名称、教案及课件的题目、参赛教师的姓名及工作单位。