地瓜大王的连锁梦.pdfVIP

B U SlN ESS STORY 很小的门脸儿，比 “街客”大不了多少。却门庭若市。这不是什 么新店开张。在北京乃至全国的 “地瓜坊”连锁店，这样的场景几乎天 天都在上演。 用烤鸭子的功夫烤地瓜 北方人 口中的地瓜，就是南方人常说的红薯。要说这烤地瓜，十 个人中有九个都爱，剩下这一个，若不是嫌吃地瓜弄脏手，就是吃到没 熟透心的烤地瓜。要说这北京特产，首屈一指的当为闻名遐迩的北京烤 鸭。在北京，偏偏就有这么一个人，他用烤鸭子的功夫来烤地瓜，与众 不同的地瓜为他赢得绝佳 口碑的同时，还为他带来了可观的财富。 2001年，20多岁的何文锋去台湾探亲，意外发现台湾市场的烤地 瓜和内地的烤制方法大不相同，当时内地的消费者还在吃着小摊贩用 铁“ 皮化工桶”烤出来的地瓜，台湾市场的地瓜却已经进入店铺，用碳火烤制， 这在何文锋眼里是绝对的新鲜事。何文锋看好这门生意，决心将其移植 到内地，先行一步占领内地市场。经过充分的考察和筹备，北京地瓜餐 饮管理有限公司于2004年底在北京成立，2005年 12月，打着 “台湾技 术、绿色健康 “的招牌，地瓜坊第一家店在北京海淀区皂君庙开业。 何文锋创办的 地“瓜坊”以碳烤地瓜为招牌，不用传统的 化“工桶”， 而是 自发研制并申请了专利的紫砂炉，每一台炉子都从宜兴定制。据他 略高于市场的价格从农民手中收购大小适中的地瓜 介绍，这种从台北学来的烤制技术特点在于 ：采用无烟木炭，用特制烤 用于烤制贩卖。另外，收购来的地瓜有专门的加工 炉，健康环保的同时又使地瓜的每一个部分受热均匀，不仅不会出现没 厂，地瓜的筛选、清洗全部在厂房仓储中心完成， 熟透心的地瓜，反而使地瓜吃起来绵实可口，甜而不腻 。除了设备上与 进入门店后无需二度加工便可直接放入烤炉 。这样 众不同，何文锋在选材上也是精挑细选。 地“瓜坊”的地瓜全部选用北 烤出来的地瓜不再是外皮黑糊糊的，而是表皮干净 京大兴区的优质品种，确保甜度和松软度，并且力图在大小形态上趋同。 光滑，可以直接连皮一起吃，营养更加丰富，倘若 同时，何文峰采用 “公司+农户”模式，与农民签订供货合同，每年以 为了El感，当你剥皮时，你会发现像剥桔子皮一样 j ●嘲豳凰隧羹i——_翔灞 __ l I麟 ● ——圈 爨 _l暖躐∞啊誓《鼎糊 j … …… ……一一 ＼ 、： 、 Ⅱ —— 丽 ■丽 瓣 面 而 两面 孺 ———————一 — — 煮 故争 一天2-3公斤柴草、做饭、炒菜、淋浴、取暖，一台 鑫“湘源”气化炉全部做定。火力猛，操作简单，使用方便。新产品全面上市 … 诚招全国各级代理商，厂方承诺、免费加盟、区域保护，咨询电话 ：0732—6810977 (0网址 ：、^nvwxlnyuan365corn 轻松，也不必再担心手会因为吃烤地瓜而弄脏了。 十几万元，如果降低成本赚 松，于是，面对众多寻求合 谈到自己的杰作，何文锋说 ：“烤地瓜不是高技术含量产 20万也有可能，做好一家直 作的加盟者，他加大了对店 品，模仿起来很容易。一旦东西火了，模仿的人 自然会多。待 营店抵得上好几家加盟店。” 面选置、面积、店面租期以 鱼龙混杂之时，唯有做好 自己，才能静待优胜劣汰。” 何文锋说。 及加盟费的形式和额度上的 也许，用烤鸭子的功夫烤出来的地瓜，才能成为人见人 “更重