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让老字号的金字招牌更加金光闪闪 一个老字号，就是一块闪闪发光的金字招牌，就是一个蜚声中外的传统名牌，就是一份祖国的珍贵遗产。她们都有着上百年，甚至数百年的艰苦创业、苦心经营、历经风霜的光辉历程，塑造了一个个久负盛名、经久不衰、驰名中外的光辉形象。如今，所有的老字号大都面临着社会主义市场经济大潮的机遇和挑战。在这个大潮的强烈冲击波之下，有的老字号步履维艰，黯然失色；有的老字号却乘风破浪，光彩夺目。这就从正反两主面向老字号提出了一个十分尖锐的问题——在社会主义市场经济的大潮中，怎样才能重振雄风，再造辉煌，让老字号的金字招牌更加金光闪闪。路在何方？走继承优良传统与不断锐意创新有机结合之路，看来是老字号的一条金光大道。 　　　　二 老字号的继承优良优良传统问题 一个老字号如果把自己长期形成的优良传统丢掉了，那她也就不再是个老字号了。不同行业的老字号的传统特色，尽管各有千秋，但使之得以代代相传下来却有着她们的共同的奥秘。这共同的奥秘似乎可归结为下列的“三大法宝”： 第一个法宝——选料考究，工精艺高。 “选料考究”，就是要做好生产上的物的要素（即生产资料）的文章；“工精艺高”，就是要做好生产上的人的要素（即劳动力）的文章。这两篇文章做好了，这个老字号也就把住了保持其产品的特色的第一道关口。 以创建于明嘉靖9年（公元1530年），迄今已有460多年历史的“六必居”酱园来说，前身是个酒店，后来改制酱菜，在造酒时制定六条必须遵守的店规： 1.黍稻必齐（制酒用的各种粮食必须齐备）。2.曲ｎｉè＠①必实（必须如实按配方投放酒曲）。3.湛之必洁（浸泡酒曲必须清洁）。4.陶瓷必良（用的缸必须是优＠②的）。5.火＠③必得（操作规程必须掌握得当）。6.水泉必香（制酒必须用优质泉水）。其中1、2、4、6四项是对生产资料质的要求，3、5两项是对劳动力的质的要求。 对于这“六个必须”，今天我们用马克思的经济理论加以剖析，是符合资本有效运行的客观要求的。马克思在他的《资本论》第二卷中，在分析到资本循环运动的第一阶段时指出，当G（货币）转化为W（商品），即转化为作为生产要素的商品时，必须遵循“质的分割”的客观要求（《资本论》第二卷，第32页）。这意思是说，当资本运动到这第一阶段时，必须按照特定的质把W（商品）分割为A（劳动力）和P[,m] （生产资料）。他说这种具有特定质的劳动力和特定质的生产资料，“自然要与所生产物品的种类相适应”。（同上）以上例来说，为了与“六必居”所要生产的那种优质名牌产品相适应，在劳动力上必具备“湛之必洁”、火＠③必得”这两方面的质的要求；在生产资料上具备“黍稻必齐”、“曲ｎｉè＠①必实”、“陶瓷必良“、“水泉必香”这四方面的质的要求。这正是马克思提出的在准备生产要素时的“质的分割”的客观要求。 不仅是“六必居”，几乎所有的老字号，无不在“质的分割”上有自己的绝招。 如创建于清咸丰3年（公元1853年）的内联升鞋店， 其传统名牌优质产品之一是千层底布鞋，冬御寒、夏散热，吸汗防滑，穿上它走起路来有软中有硬、硬中有软的舒适感，深受国内外消费者的喜爱。为了生产出这种布鞋，对劳动力在质上有特定要求，如对纳鞋底的劳动力的针对必须达到针码均匀，横坚成行，每平方寸要纳到81针的水平。对生产资料在质上的特定要求是，纳鞋底用的白布，不能全新，全新了太硬，达不到“硬中有软”，也不能太旧，太旧了过软，达不到“软中有硬”，鞋面用料也很考究，缎面必选用南京产的上等贡缎，具有厚、黑、亮、不起毛的特点，呢面必选用从美、法、日等国进口的礼服呢。这就是内联升在生产要素上的一种“质的分割”。 又如创建于清同治3年（公元1864年）的全聚德烤鸭店， 在对劳动力的质的特定要求上，如为做好鸭胚，要求工人在掏净鸭子的内脏时，只能从腋下开一个5厘米长的小口，用一个手指头伸入胸腔掏取， 既不能破体，更不能大开膛，速度快的一分钟就可掏净一只鸭子的内脏，这确实是硬功夫；在对生产资料的质的特定要求上，如选鸭，过去只从东直门外几家有名的大鸭子房购进填鸭，接着再自己填喂几天，使体重必须达到5斤以上，才能宰杀。 这就是全聚德在生产要素上的一种“质的分割”。 不难看出，老字号共同具有的这“第一个法宝”——选料考究，工精艺高，正符合了马克思所揭示的资本运行在第一阶段上关于“质的分割”的客观要求。老字号为了和自己所要生产的精品相适应，都在产前，对生产资料的质和劳动力的质分别作出严格规定，并且作为祖训，代代相传。 第二个法宝——制作精细，工艺独特。 如果说，老字号靠以上的“第一个法宝”，严把了产前在生产要素（劳动力与生产资料）准备上的关口，那么，她们就靠这“第二个法宝”来严把产中这第二道关口。