荔湾名食家.pptVIP

　中山大学中山医学院 黄倩雯 谢楚龙 名食家的门面俨然西关大屋的一角，黑色匾额，青砖石阶，满洲窗琉璃装饰，古风盎然。踏过门槛，绕过栩栩如生的福禄寿木雕屏风，有浓郁西关旧貌的店堂便豁然开朗地呈现在眼前。内堂古色古香，云石台凳。 名集三专添荔景 食兼百味乐千家 半个世纪多的历史 始创于1940年， 至今已有71年历史 始创于1934年， 已拥有近80年历史 历史传承 伍湛记最初是顺德人伍湛开的一家父子店，与当时广州四大名酒家之一的“文园酒家”临近，同坐落在文昌横街。去“文园酒家”饮茶的茶客途径伍湛记门前，香气扑鼻，不禁也动起了食粥之兴，因此伍湛记得以名闻遐迩，经久不衰。 及第粥本是一款传统粥品，文革时期因“及第”二字有“四田”之嫌，曾被勒令改名为“上杂粥”，伍湛记同时也改为“风光粥店”。至1984年迁往宝华路，才改为“伍湛记粥品专家”。1986年，日本一个电影导演在此拍摄了许多镜头。1994年再次迁往龙津中路484号，至1999年5月1日再次被拆。 伍湛记 拥有近80年历史的南信甜品店，是顺德大良人董景云在1934年创建的。招牌原名为“大良南信”。南信招牌的唱红归功于其店主的家乡名食也是如今南信的招牌——双皮奶。顺德美食双皮奶移居广州后，南信名声远扬，不少人慕名前来品尝。 1956年2月该店进行公私合营。文革期间，曾改名为红卫矩品店，后被迁往海珠区沙园广州重型机器厂，专营别种食品，此后南信甜品面临生存危机。 南 信甜品 欧成记始创于1940年，至今已有71年历史。1950年增设面食部，经营上汤鲜虾云吞面、伊面和水饺等小食。当时特聘请香港有名气的打面师傅陈成和办馅师傅何荫两人负责面食和馅料的制作。 欧成记最负盛名的招牌菜非“上汤鲜虾云吞面”莫属。市面上的鲜虾云吞面就是由欧成记首创的。鲜爽而味香的上汤鲜虾云吞面吸引了不少从各地而来的食客，欧成记因此名噪一时。 欧成记 发 展 困 难 ， 面 临 倒 闭 “三专”合于一家 重新焕发 生机 传承 老字号 经营特点 典型的广州茶楼风格 入座即送礼貌茶 顾客须持单排队点餐 开放式厨房，可观赏美食的制作过程 经营范围 以及第粥和艇仔粥为招牌的伍湛记各类粥品 以上汤鲜虾云吞面为招牌的欧成记各类面食 以双皮奶和姜撞奶为招牌的南信牛奶甜品 鸳鸯肠、罗汉斋肠等各类传统肠粉 裹蒸皇、咸煎饼、萝卜糕等精选名食 美 食 推 荐 我们的心声 作为一个广州人，我对西关文化有着非常深厚的感情。而西关文化中的西关传统美食更勾出我彼时美好的童年记忆。还记得儿时被爸爸妈妈拉着小手逛西关看到琳琅满目的美食时的馋嘴样，记忆犹深的是双皮奶的香滑和咸煎饼的酥脆口感…… 可是，不知从什么时候开始，当越来越多的新式的食物涌进我们的视野时，西关美食被逐渐淡忘，很多餐厅都有“及第粥”这一招牌，可是口味和儿时品尝到的相差实在太远，再加上老字号们面临生存危机，正宗口味的西关传统美食正在一步步走向衰亡. 所以，当我们看到老字号这个活动时，我们的第一想法就是要拯救我们广州人的骄傲——西关传统美食，让它重新回到我们的视野，并为更多的人所知道！ ———黄倩雯 谢谢观赏