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优质家禽产业化育种制种探索 李 东 （中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所 ） 潘 琦 （江苏畜牧兽医职业技术学院 ） 李共群 张克刚 （天津农科院畜牧兽医研究所） 王 晓 李道劲 尤春梅 （广西自治区凤翔家禽育种中心） 家禽良种自然定位社会定位和属性 动物的物种是自然的产物，而家禽品种（品系）是人类劳动的自然产物；是国家不可缺少的战略资源；是建立创新型国家的重要项目之一。如有资料记载：非洲部落时代，灾难年，有食同类的情况，但，动物物种受到绝对保护。 我国人民历来认为“家禽良种是根本”，即养殖产业象棵大树，家禽良种就是“树根和树干”；国外将畜禽良种比喻为动物的“头和颈”。它们是人类赖以生存的重要的生产和生活资料，这说明它们对家禽产业的极端重要性。 育种的基本属性是长期性复杂性全球性和艰巨性 专家们评估畜禽良种的经济地位是：占畜禽产业40～50%的经济效应。 由于家禽品种（品系）的基本属性是：长期性、复杂性、全球性和艰巨性。因此，要求育种制种工作者必须具有事业心，责任心，特别应该保持耐心、细 心、恒心、信心和毅力。 华 中国家鸡居世界三个第一 我国优质肉鸡资源丰富： 世界“三个第一” 品种资源第一； 鸡肉品质第一； 养鸡数量第一 市场确定了育种方针和方向 我国家禽 1999年 2000年增长%2010年 产量（亿只 )74 81 9.0 97 存 栏（亿只 )45 46 2.1 55 其中优质家禽 (亿 只) 22 27 22.7 38.5 世界家禽2000/2010年存 栏 2000年 存 栏（亿只）158.9，屠宰446.2，产肉6645.5万吨， 禽肉占世界肉类的28.7%， 我国禽肉占肉类的24.19%， 美、日分别占37.4%、39.8% 。 2010年 存 栏（亿只）190.7，屠宰580.0，产肉7642.3万吨， 禽肉占世界肉类的40.1%， 我国禽肉占肉类的36.3%， 美、日禽肉分别占肉类的48.6%、47.76% 。 禽肉在2000-2010年每产量2%的速度增长,但禽肉的品质以每年3%以上的速度增长,而加工水平每年以4%的速度增长。其重要是禽肉含的是人体必需的脂肪酸，而瘦肉率，蛋白质的含量都高于其他一般肉类。 育种方向、方针和方法 1、优质、高产、高效，低耗料是我国优质肉鸡的育种方向。 2、以中国优质鸡的血缘为主，适当吸收外来鸡高产性能血缘，培育具有中国优质肉鸡特色的新品系，是我国育种方针。 3、建议采用“生态优选育种方案”，应用“双选育种法”进行系统选育。这样育种的速度将提高一倍。 北京矮脚肉鸡纯系 肉品质优良，脚短、胸宽、颈短，繁殖率高，早期增重快，抗逆性强，经济效益高。 世界肉鸡发展趋势 我国禽肉的比重相对比发达国家（美、日）平均水平约低35.9%。 世界禽肉占肉类 1980 1990 2000 2005 世 界 平 均 6.8 19.7 28.7 33.7 发 达 国 家 17.6 20.8 37.4 42.3 中 国 7.7 8.5 24.2 33.8 优质肉鸡占禽肉 20.0 36.0 50.0 65.0 优质肉鸡发展趋势1 预计2005年，将发展到存栏生态型优质肉鸡22亿只，约增长22%，平均每年增长4.4%。 大部分分布在长江流域、珠江流域和黄河流域各省市；而松花江、黑龙江流域各省市相对较少，但市场正在日益扩大，其中优质肉鸡约有18亿只，约占禽类的43%，约占肉鸡的75%。 优质肉鸡发展趋势2 仅港澳两地市场年消费量就在4000万只以上。广东广西等省家禽年消费量10亿只，其中优质肉鸡约7亿只。华东、华中、西南目前有10亿只优质肉鸡。 预计2005年我国鸡肉占肉类比重与发达国家相对尚差约20%，比全世界平均水平基本相当。其中优质肉鸡比重比预计尚差15%，即相对应提高30%。 我国优质肉鸡育雏水平 优质肉鸡品种的经济地位 1、品种对经济的贡献率为45%。 2、本项目至少将有15%的经济损失，现在 18亿只优质肉鸡，以10元/只，计180亿元，若每年经济损失15%，为27亿元。 3、规范优质肉鸡品种，挽回其损失。如果采用标准品种，那么，10年内可为国家节省270亿元。 中国优质肉鸡的内涵 具有生态型地方良种鸡特征、特性、特色：体质外貌美观；生理机制协调；结构匀称；鸡肉的风味、滋味、口感、营养上乘；56~91日龄体重在1500克