[流行美味系列：豉椒美味秘笈].刘自华.扫描版.pdfVIP

!豉椒烧蟹柳 豉椒烧蟹柳!人份 制作此菜需要 # 分钟 菜 肴 特 点 此菜系以鲜嫩蟹柳为其主要原料 佐以豆豉和鲜绿尖椒合制 ! 而成 色泽清新 口感细嫩 咸鲜微辣 豉香浓郁 食之不腻 ! ! ! ! ! 为家庭佐酒下饭少有之佳肴 用 料 蟹柳 只 节状 鲜绿尖椒 只 永川豆豉 汤匙 $ % # $ ! ! % ! 大蒜瓣 只 % 黄酒 汤匙 生抽 茶匙 白糖 茶匙 精盐 茶匙 ’ % % % %( ! ! ! ! 鸡精 茶匙 胡椒粉 茶匙 水淀粉 汤匙 % %( % ! ! 制 作 % 蟹柳取出 切条 尖椒去籽切粒 豆豉剁细 大蒜切粒 ! ! ! % 锅烧热 放入适量烹调油 豆豉 尖椒 蒜同时下锅 ! ! ’ ’ ! 煸炒出香味 烹入黄酒 生抽 添入开水 %( 杯 放入蟹柳 白 ! ’ ! ! ’ 糖等调味品 烧透 勾入水淀粉 烧稠即可 ! ! ! 豉椒在这里特指豆豉和鲜绿尖椒 尤以纯正 司 ! 司 司 司 司 司 司 司 司 司 司