酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施 2006.pdfVIP

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2017-09-21 发布于江西
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酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施 2006.pdf

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第卷第期 25 5 建筑热能通风空调 Vol.25No.5 年月 2006 10 BuildingEnergyEnvironment Oct.2006.99~103 文章编号: ( ) 1003-0344200605-099-5 酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施 1 1 2 3 沈学明申小中周敏邹国峰 ( 无锡商业职业技术学院电子工程系;连云港市建筑设计研究院有限责任公司;连云港市国联电器有限公司) 1 2 3 摘要:分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题,阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案,并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全隐患及解决的措施。关键词:油烟气全面通风集中空调局部送风排风 ExistentProblemsandImprovedMeasureofVentilationSystem inHotel Kitchens 1 1 2 3 ShenXueming,ShenXiaozhong,ZhouMinandZouGuofeng (1DepartmentofElectronicEngineering,WuxiInstituteofCommerce; 2LianyungangArchitectureDesignandResearchInstituteCo.Ltd 3LianyungangElectricCo.Ltd) Abstract:Thecommonproblemsoftheairconditioningventilationsysteminmostofhotelkitchensareanalyzed.The designofpartialairsupply,overallventilationinhotelkitchensandchoosingdirectevaporativecoolingswitch-fanasthe kitchencoolingair-exchangingdeviceiselaborated.Somecommonsafetyproblemsincurrentexhaustingpipeline designandtheirsolutionsareputforward. Keywords:oilfume,overallventilation,centralizedairconditioning,partialairsupply,exhaust [1] 0 引言害要大的多 ,使厨师的身心健康受到严重的危害。从目前的情况来看,部分厨房的排油烟系统没有在大型酒店中,厨房是一个非常重要的组成部很好地解决排油烟问题,操作过程中产生的油烟污染分。由于经济水平及消费观念的限制,以往的酒店厨相当严重。散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空房通风设计,基本上只是安装几台轴流风机或普通的气和厨房设备的污染,同时也会对相邻餐厅等其它房排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段,厨房操作工的