毕业论文--螺旋藻汁加工技术研究.doc

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2017-09-21 发布于山西
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PAGE 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc264652693 1 前言 PAGEREF _Toc264652693 \h 7 HYPERLINK \l _Toc264652694 1.1 螺旋藻营养价值及保健功能 PAGEREF _Toc264652694 \h 7 HYPERLINK \l _Toc264652695 1.1.1 蛋白质 PAGEREF _Toc264652695 \h 7 HYPERLINK \l _Toc264652696 1.1.2 螺旋藻多糖（PSP） PAGEREF _Toc264652696 \h 9 HYPERLINK \l _Toc264652697 1.1.3 脂肪酸 PAGEREF _Toc264652697 \h 9 HYPERLINK \l _Toc264652698 1.1.4 维生素 PAGEREF _Toc264652698 \h 9 HYPERLINK \l _Toc264652699 1.1.5 矿物质 PAGEREF _Toc264652699 \h 10 HYPERLINK \l _Toc264652700 1.2 螺旋藻加工利用现状及发展趋势 PAGEREF _Toc264652700 \h 10 HYPERLINK \l _Toc264652701 1.3 本试验研究的目的、内容和意义 PAGEREF _Toc264652701 \h 12 HYPERLINK \l _Toc264652702 2 材料与方法 PAGEREF _Toc264652702 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652703 2.1 材料、试剂及仪器 PAGEREF _Toc264652703 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652704 2.1.1 材料及试剂 PAGEREF _Toc264652704 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652705 2.1.2 仪器及设备 PAGEREF _Toc264652705 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652706 2.2 螺旋藻的破壁 PAGEREF _Toc264652706 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652707 2.2.1 自溶 PAGEREF _Toc264652707 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652708 2.2.2 研磨法 PAGEREF _Toc264652708 \h 13 HYPERLINK \l _Toc264652709 2.2.3 冻融温差法 PAGEREF _Toc264652709 \h 14 HYPERLINK \l _Toc264652710 2.3 螺旋藻汁的脱腥 PAGEREF _Toc264652710 \h 14 HYPERLINK \l _Toc264652711 2.3.1 螺旋藻清液制备 PAGEREF _Toc264652711 \h 14 HYPERLINK \l _Toc264652712 2.3.2 脱腥处理 PAGEREF _Toc264652712 \h 14 HYPERLINK \l _Toc264652713 2.4 蛋白质稳定性研究 PAGEREF _Toc264652713 \h 14 HYPERLINK \l _Toc264652714 2.4.1 pH对蛋白质稳定性影响 PAGEREF _Toc264652714 \h 15 HYPERLINK \l _Toc264652715 2.4.2 温度和加热时间对蛋白质稳定性影响 PAGEREF _Toc264652715 \h 15 HYPERLINK \l _Toc264652716 2.5 评定及分析方法 PAGEREF _Toc264652716 \h 15 HYPERLINK \l _Toc264652717 2.5.1 脱腥效果评价：感官评价 PAGEREF _Toc264652717 \h 15 HYPERLINK \l _Toc264652718 2.5.2 蛋白质的测定 PAGEREF _Toc264652718 \h 15 HYPERLINK \l _Toc264652719 2.5.3 藻蓝蛋白浓度测定 PAGEREF _Toc264652719 \h 15 HYPERLINK \l _Toc264652720 2.6 计算方法 PAGEREF _Toc264652720 \h 15 HYPERLINK \l _T