绿色消毒剂——臭氧O3在食品加工中的应用.docVIP

绿色消毒剂——臭氧O3在食品加工中的应用 臭氧是氧气经过高压放电合成的氧的同素异型体，由三个氧原子组成。在常温下气体极易分解为氧气，而它分解生成的初生态氧如单原子（O）具有很强的氧化性。臭氧是一种高效、广谱杀菌剂，它能有效的杀菌、脱色、除臭，降解农药，降低COD、BOD及重金属，对有机化合物等污染物去除彻底，而且不产生二次污染，因此广泛应用于GMP制药厂、食品加工、医疗卫生及工业水处理等行业。 随着卫生安全制度的完善和人们健康意识的增强，臭氧技术在食品工业中的应用亦日趋成熟和广泛，主要有： 加工车间（库）与加工设备的消毒灭菌 臭氧气体用于食品加工车间、贮藏室与加工设备消毒是非常方便、有效的。传统的消毒方法是化学试剂熏蒸和紫外灯照射，上述方法分别存在污染大、有残留和照射不彻底、有死角等弊病。而以臭氧杀菌，具有无死角、高效、快速的特点，大大抑制了加工环境中的大肠杆菌群小球菌和酵母菌的生长，显著改善了生产车间的卫生质量。按照卫生部消毒技术规范的要求，用臭氧气体对医院空气消毒的臭氧浓度是10ppm，即20mg/m3，作用30min，对自然菌的杀灭达到90%以上。 物品的表面消毒灭菌 在食品生产过程中，常常要对原材料、工具器材、包装物、生产场所等进行物体表面消毒。传统的方法是紫外线消毒，但存在消毒不彻底、衰竭快、存在死角等弊端。按照卫生部消毒技术规范的要求，用臭氧气体对物品表面上污染的微生物的杀灭，一般要求30ppm，即60mg/m3，相对湿度≥70%，作用60min~120min可达到消毒效果。 水的消毒灭菌 食品厂用水有原料用水、消毒用水、清洗用水及饮用水等。采用臭氧消毒工艺，对自来水、地下水、纯净水等水中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物的杀灭率可达到99.99%以上，同时去除水中的异味和改善浊度，无残留物，效果显著。 食品设备、容器、工具、生产过程的消毒灭菌 在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。在蔬菜加工的应用，如传统的小包装榨菜、萝卜和小黄瓜等食品加工中，可延长产品的保质期，改善产品的色泽和质地等。 上海奥润环保设备有限公司生产的“奥润”牌FSY-K系列空气杀菌消毒设备、臭氧发生器，FSY-G系列水处理专用消毒设备、臭氧发生器，S型系列高浓度臭氧水生成设备已广泛应用于食品加工行业，如饮料、肉制品、水产品、冷冻品、乳制品、馅料等加工车间的空间灭菌；生产用水、纯净水等杀菌消毒；食品厂工作服、手套、器皿的消毒等，均取得了很好的效果，为企业实施HACCP管理起到了十分重要的作用。 上 海 奥 润 环 保 设 备 有 限 公 司 SHANGHAI AO-RUN ENVIRONMENT PROTECTION EQUIPMENT CO., LTD 地址：上海市浦东东方路989号中达广场405 话：021-传真：021ttp:// 网络实名：奥润