学校食堂管理制度集1.docVIP

学校食堂管理制度集 组 长：胡典学? 副组长：胡胜林? 组 员：滕飞午 熊胜松 吴道剑 张久平 学校伙食团管理制度 一、学校伙食团的工作人员、进餐人员应严格遵守《就餐规则》和《工作职责》，自觉爱护食堂环境卫生。 二、工作人员对食具、工具坚持每天“洗”刷、冲、清、消毒四过关，不得共用食具，符合卫生标准。 三、不得购买劣质蔬菜及食品和产品，接受上级、学校的检查，食物应堆放整齐、严格按“生”与“熟”，成与半成，杂物与药物，食品与天然品的四隔离堆放，不得出售饭菜，凉拌菜以及变质食物，以防食物中毒。 四、勤打扫伙食团卫生，保持厨房、食堂墙面、地面、桌面、灶面干净无尘，垃圾应运到校外指定地方，不得在食堂内、外存放垃圾。 五、做好防蝇、防鼠、防尘、防污染等“四防“工作。 六、因食堂工作人员操作不当而引发的事故，应由食堂工作人员承担全部责任。 食堂餐厅管理制度 一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。 二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。 三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。 四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。 五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。 六、餐厅要安排管