饭店管理艺术概述.pdfVIP

饭店管理艺术 2011/10/21 1 一、饭店管理艺术概述 （一）什么是饭店管理艺术 饭店管理是一门科学，又是一门艺术。 饭店管理艺术，就是运用科学的、最佳的管理方法、 管理途径、管理技能达成饭店管理最佳效果的艺术。 亦可表述为：指饭店管理者以一定的经验和科学理论 为基础，在饭店管理实践中体现出来的管理技能和管理技 巧。 2011/10/21 2 （二）领导与管理的关系 1.领导和管理这两个概念有区别 领导的概念比较广泛，管理的概念比较狭小 （1）领导活动三方面内容 （2 ）管理活动的主要内容 2.领导活动与管理活动的关联 2011/10/21 3 （三）管理方法与管理艺术的关系 两者既密切联系，又有