电子商务在餐饮业的运用——以兰州地区为例.pdfVIP

考索 ·探微 课程教育研究 cou 里 堕 !!星 ±叟 电子商务在餐饮业的运用 以兰J,q1地 区为例 周俊峰 (兰州职业技术学院 甘肃 兰州 730020)) 摘【要1随着社会的发展 ，我市在餐饮方面需求不断增加 ，市场规模不断扩大，餐饮业竞争激烈，想获取更大的利益，只能从 具有营销成本低、经营规模不受限制的电子商务着手结合管理餐饮业 ，建立电子商务管理餐饮业使其销售收入增长并使利润增 加 ，这无疑是 一种极佳 的途径。 【关键词】电子商务 网络营销 餐饮 发展 【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095—3089(2012)09—0236—01 餐饮业一直是中国的黄金产业，消费市场十分庞大。2011 第二。为餐饮业加大宣传力度 ，加强餐饮网站的建设。连 年兰州全市餐饮业零售额达 124-5亿元，比上年增长9％左右， 锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨 区域大 可见餐饮业在拉动消费需求、促进就业等方面发挥了重要作 规模扩张的有效办法。是餐饮 电子商务实现的良好形式。只有 用。在 当今网络经济时代，许多餐饮企业逐渐依靠灵敏的电子 建设好餐饮行业的网络 ，大力加强餐饮 网站的特色建设 ，广泛 信息工具 。不断提高市场应变能力，为餐饮业带来 了新鲜血 开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务 ，并借助这 液 。 一 运行平 台。达到提高整个餐饮行业网络化层次的 目的。餐饮 一 、 我市餐饮业的现状 业也可以在各个搜索引擎里植入关键词，当顾客想起土乡土 兰州作为甘肃的省会城市，位于黄河上游，依山傍水，是 色是 。网站 中的餐饮业就以浓厚的乡土气息展现在顾客眼前 。 中国陆域的几何中心，有着 “西部黄河之都 ，丝路山水名城”的 第三。注重餐饮业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的 美誉。兰州人好食，尤其偏爱酸辣食品，对川味菜肴和火锅更 文化品位和网络餐饮的文化特色。在 自已的网站或虚拟店面 是情有独钟。市内各大名菜佳肴和民族风味餐饮一应俱全。 中不能只是简单地介绍饭店的地址、订座 电话或几张炒菜图 随着消费理念的发展和消费水平的提 高，顾客对餐饮企 片。一定要突出餐饮的深层次服务，餐饮业的精神面貌、特色 业的要求也越来越高，顾客对企业的满意度也从过去单一的 菜肴、文化娱乐、特 色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交 满足于莱品的质量，转变为对诸如就餐环境、服务人员态度等 流。重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现 方面的综合考虑。从业态上讲，在我市既有中高级的酒店、宾 出企业对客户的 “爱心、欢 乐、洁净、美味”的体贴 ；同时，也要 馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、荼社等休 闲主题餐厅； 兼顾网络文化的特．占’。让消费者能在网路上产生闻其香、秀其 从规模上讲，既有大型饮食集团。也有中小型餐饮企业和个体 色、顺其 意的感觉。 工商户。但 “竞争激烈，生意难做”也成了我市餐饮业的 “流行 ． 第四，在餐饮业的物流(采购、分捡 、保鲜与配送)环节严 病”。在我市。餐饮业总体仍处于散、小、弱的状态，90~,4以上的 格把关，实现 电子商务的一体化服务。借助 电子商务 ，实现 电 餐恢企业为小企业 ，2009年规模最大的5o0家餐饮企业营业 子物流。在餐饮物料的选购面上市场广阀，信息灵通 ，下单方 额仅 占整个餐饮市场的2O．5％。因此更新经营方式，拓展大众 便快捷 。配送上可交与第三方物流代理，在保质期、物料需求 市场 ，健全餐饮业的 “软硬”件设施 ，发展餐饮信息化是我市餐 预测、进发货时间等，都有 了安全、稳定、绿色的保障 ，对餐饮 饮业应探索的主旋律 。 企业做大做强、出特色、