饭店员工高流失率的原因及对策分析1.pdfVIP

第 卷 第 期 乐山师范学院学报 22 10 Vol.22,No.10 年 月 2007 10 JournalofLeshanTeachersCollege Oct.2007 饭店员工高流失率的原因及对策分析 王 兴 琼 (四川师范大学 旅游学院,四川 成都 ) 610068 摘 要:作为劳动密集型企业,员工是饭店最为宝贵的资产和财富。但由于宏观与微观、主观与客观等多方面因素的影 响,饭店企业的员工流失率大大高于一般企业的正常流失水平,以致对饭店的生存和发展构成了严重威胁。本文依据普莱 斯-莫布雷模型,在分析饭店员工流失的原因基础上,提供了相应的解决对策和建议,以供探讨。 关键词:饭店企业;员工流失;普莱斯 莫布雷模型;原因与对策 - 中图分类号: 文献标识码: 文章编号 ( ) F59 A 1009-8666200710-0098-04 表 旅游业劳动力市场供需状况分析 一、饭店员工流失的现状描述 1 项目高等院校 中等职校 合计 星级饭店旅游业直接从业人员 伴随着旅游业的飞速发展,饭店业的投资和建设也驶 在校学生 在校学生 在校学生 大学生 从业人员 合计 星级饭店所 年份 (万人) (万人) (万人) 比例( ) (万人) (万人) 占比例( ) 入了快车道。从 1978年的203家增加到2000年的 10481 % % 家,我国旅游涉外饭店(含星级饭店和未评星级饭店) 年 2003 19.97 25.93 45.9 43.51 135.06 242.36 55.73 22 2000 7.36 25.43 32.79 22.45 112.49 208.64 53.92 间增长了 51.6倍;星级饭店也从最初的几十家发展到 1995 2.01 11.91 13.93 14.43 86.85 111.58 77.84 年的 家,呈现了上百倍的增长;此外还有数以万 2003 9751 1990 0.83 4.08 4.9 16.94 46.32 61.97 74.75 计的社会旅馆和个体旅馆。饭店业属于劳动密集型行业, 与饭店数量激增相应的是对饭店从业人员的大量需求和 资料来源:依据 1990-2004年《中国旅游统计年鉴》数据整理。 旅游教育培训机构的应运而生(参见表 )。短短的十几年 从 年到 年五年间,我国饭店业的员工流失率分 1 1994 1998 时间,通过高等院校和中等职业学校培养出来的旅游专业 别是 、 、 、 和 ,平均流失率