为不断提升人类的生活质量而努力——访陶氏沃尔富纤维素事业部亚太区市场拓展经理王幼丽女士高级亚太地区技术服务与应用开发工程师颜正勇博士.pdfVIP

ENT县 里_目l】】翻圜 iiii 为不断提升人类的生活质量而努力 访陶氏沃尔富纤维素事业部亚太区市场拓展经理王幼丽女士 高级亚太地区技术服务与应用开发工程师颜正勇博士 ●本刊记者 李培珍 牛牧 国以民为本，民以食为天。饮食与营养不仅关乎个人的健 食物的质感和口味。陶氏沃尔富纤维素事业部研发的各种食品添 康与体质，也与国家和民族的未来息息相关。和多年以前物资 加剂方案将给配方师带来新的突破。我们的原材料全部取自于可 匮乏的时代相比，如今公众的 日常饮食与营养状况已经发生了 再生植物 ，如FORTEFIBER 膳食纤、Methocel 食品胶、 翻天覆地的变化。追求 “吃得饱”早 已成为历史，如何吃出营 clear+stable酸性稳定的CMC产品等。 养、吃出健康成为当下公众关心的话题。营养学这一原本属于 记者：在这次FIc展会上 ，陶氏沃 尔富纤维素事业部推 专业领域的学科 日渐成为 “显学”，为越来越多的人所熟知。陶 出了全新 的MethocelM× 脂肪替代技术 ，在您 的介绍中提 氏化学作为全球知名的化学公司，也在积极利用 自身的技术优 到采 用METHOCEL MX技 术可使脂肪减 少60％以上 。您 势，向食品领域扩展 ，在追求健康饮食的征途上贡献 自己的力 是 否能具体介绍一下这项让人 兴奋的技 术? 量。近 日，记者采访了陶氏沃尔富纤维素事业部高级亚太地 区 颜博士：为减少脂肪摄人，消费者往往会将腊肠和香肠等 技术服务与应用开发工程师颜正勇博士，通过交谈走近陶氏沃 肉制品从 自己的饮食中排除。而如今，利用我们的METHOCEL 尔富纤维素事业部食品与营养 团队 ， MX 脂肪替代技术就可以生产美味的低 倾听他们对健康事业的诠释。 脂肉制品，而且还能保持肉质、多汁 口感 记者：众所周知 ，陶氏化学是世 和厚实质构。该技术的诞生创造了一种 界知名 的化学产品公司，那 么陶氏沃 基“质”乳状液，让健康的液态油替代饱和 尔富纤维素事业部在其 中扮演着怎样 脂肪或氢化油成为可能。METHOCEL 的角 色呢? MX 脂肪替代技术可提供与全脂肉制品 王经理 ：陶氏沃尔富纤维素事业 相似的质构，能够用葵花籽油、橄榄油或 部于2007年7月 1日成立，是陶氏化学 来 自陶氏益农的Omega一9油等健康的食用 水溶性 聚合 物事业部收购拜耳公 司 油来替代饱和脂肪和氢化脂肪，且具备低 WollfWalsrodeAG后的强强组合，为全 成本、方便易用的特性。采用METHOCEL 球提供高品质纤维素及专业配方，为不 MX 产品生产的乳状液粘稠度极高，具 断提升人类的生活质量而努力是我们发展的宗旨。为了更好地服 有出色的稳定性。METHOCELMX 乳状液会在香肠烹制过程 务客户 ，陶氏沃尔富纤维素事业部专门成立了食品与营养团队， 中凝为胶体，从而进一步提高乳状液的稳定性，使成品具有浓厚 针对 目前消费者的需求导向研发食品添加剂解决方案。尽管现代 的口感和肉质。以我们的样品为例，采用METHOCELMX 脂 都市的生活节奏越来越快，但人们追求健康生活状态的意识也越 肪替代技术可使脂肪减少60％以上，饱和脂肪降低75％以上，终 来与强，即使对快餐和方便食品，消费者对健康的要求也不打折 产品香肠的脂肪含量为 10％左右。