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大曝光 还敢下饭店吗（一位有良知的厨师） 油，先说油吧。 地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下 水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。 我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油。饭店用油肯定要炸东 西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样 颜色的油应该是老油。这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老 油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道 理我也不懂，但我知道我们做厨师的有 90%生的都是女儿。。。 地沟油也有，我们酒店买过一次。以前油涨到 9 块的时候，我们老板买了那种劣质油，就 是象豆油的颜色，油嗥味很重的，便宜的要死才 2 块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重 影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛 B 老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，现在餐饮 很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐 店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟 油。 这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。 这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻