2010年度美国大杏仁学生创新大赛规则及工作方案.pdfVIP

2010 年度美国大杏仁学生创新大赛规则及工作方案 一、大赛目的 美国大杏仁学生创新大赛已在中国连续举办六届，由最初的一所大学增加到 去年的 36 所大学。大赛已成为中国食品科技院校广泛接受并受到食品行业认可 的一项赛事。举办该大赛旨在为未来的食品业精英们提供一个实战锻炼的平台， 鼓励食品科学及相关专业的同学们利用美国大杏仁为原料，开发出从未在国内外 市场上出现过的具有创新性及商业开发价值的健康食品, 并借此与中国食品科 技院校及食品企业联手促进食品研发人才的培育。 二、2010 大赛主题：创新健康零食 引导小吃时尚 休闲食品以零食和小吃的方式能满足人们日益加快的生活节奏，已越来越受 消费者的喜爱，而零食及小吃对身体营养健康的影响，人们则褒贬不一。这主要 出于对一些零食营养素组成的不合理及小吃时份量摄入不易控制的担心。所以， 开发创新营养组成合理又适合健康小吃方式的休闲食品已成为食品研发人员的 一大挑战。2010 年大赛将着重于富含健康元素的休闲食品的开发，不仅对一些 消费者喜爱的零食类别赋予新的元素：营养、健康、美味、高档且有品位， 更 要从健康小吃方式出发创新出能满足消费者对方便、休闲、快捷、能量补充等生 活方式需要的零食。