纯净水饮料生产线无菌间设计要点剖析.pdfVIP

ProcessingPractice 生 产 实 践 纯净水饮料生产线无菌间设计要点剖析 余 军 (福建达利集团泉州嘉禾食品有限公司饮料分厂,福建泉州 ) 362100 摘要:在进行纯净水生产线无菌间的设计时,通常只重视空气等级、微生物指标能否达到要求,而忽视了对隔断形式、 地面处理、排水、制冷换气等方面的把关,导致投入使用后一些不稳定因素的出现,如大量臭氧对人体的危害等,针对这 几方面的问题,进行了讨论并提出了解决方案。 关键词:无菌间设计;臭氧危害;工艺指标 中图分类号:TS208 文献标识码:B 饮料纯净水是当下流行的饮料品种,设备投 程中花生四烯酸增多,进而引起上呼吸道的炎症 资小,市场份额大。长期以来,各生产企业针对 病变。志愿者研究表明接触 臭氧 后 0.09mg/kg 2h 纯净水生产线工艺中的无菌间设计不够重视,只 肺活量、用力肺活量和第一秒用力肺活量显著下 注意满足生产过程中的工艺指标控制要求,却忽 降;臭氧浓度达 时, 以上的人感到 0.15mg/kg 80% 视长期的生产过程对人的危害。 眼和鼻粘膜刺激,100%出现头疼和胸部不适。另 而这其中,尤其以生产过程中臭氧物质对人 外,长期在臭氧浓度高的环境下工作还可引起淋 体的危害最大。由于臭氧能引起上呼吸道炎症、 巴组织病变,从而诱发癌症。 损伤终末细支气管上皮纤毛,从而削弱了上呼吸 由此可见,无菌间的设计要充分将臭氧的浓 道的防御功能,因此长期接触一定浓度的臭氧还 度控制在人体可接受的范围,还不能影响臭氧对 容易继发上呼吸道感染。臭氧浓度在2mg/kg时,短 空间环境中的杀菌作用,充分利用好并控制好平 时间接触即可出现呼吸道刺激症状、咳嗽、头疼。 衡关系。确保设计中其它要点功能不受影响。 臭氧可使人的呼吸道上皮细胞脂质过氧化过 纯净水生产线的一般生产工艺流程如图 所示: 1 浓水出口 自来水 加絮凝剂接口 电磁阀 RO接口 2 软水器 保安过滤器一级高压泵 一级反渗透 0 原水箱 增压泵 机械过滤器 吸附过滤器 0 浓水出口 pH调节剂接口 8 年