食品机械与管理专业综合实训的创新与实践.pdfVIP

第 29卷第 1期 郑州牧业工程高等专科学校学报 Vo1．29No．1 2009年 2月 JournalofZhengzhouCollegeofAnimalHusbandryEngineering February2009 食品机械与管理专业综合实训的创新与实践 胡晓波 ，李云芳 ，庞瑞平 (1．郑州牧业工程 高等专科 学校 食品工程 系，河南 郑州 450011； 2．南阳市镇平县质量技术监督局 ，河南 镇平 474250) 中图分类号：G642 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008—3111(2009)01—0069—02 综合实训是指学生在完成主要专业课程的理论 1．4 实训管理企业化 综合实训管理采用企业 的 学习和各专项技能训练后 ，综合运用所学 的专业知 岗位制管理方式 ，采用组长负责制 。这种形式可以 识和专项技能，在校内集中进行的综合性、系统化训 使学生熟悉未来 的工作组织形式 ，加强角色感 ，培养 练 。综合实训的有效实施 ，有利于学生知识整合和 学生的团队精神，训练学生的团队协作能力 。 技能综合 ，有助于教学和就业岗位的零距离对接 ，是 1．5 实训评价多样化 综合实训教学的评价标准 专业教学过程中的一个关键环节 。 要与行业评价标准结合 ，全面评价学生掌握专业核 食品机械与管理专业是我校 的一个新专业 ，主 心能力和关键能力 的程度 。在评价 内容上 ，采用课 要为肉品、乳品、速冻和焙烤食品等企业培养加工和 程内容与工程项 目相关联的考评体 系，实现过程考 包装设备操作与维护 、运行 、管理的高素质技能型人 核与结果考核相结合 。在评价方式上 ，采用多种评 才 。为 了实现该培养 目标 ，我们构建了以技术应用 价形式 ，实现学生 的 自我评价、项 目组评价 、指导教 能力培养为主体 ，以职业素质 、关键能力培养和职业 师评价、成果评价相结合的办法 。 资格证书获取为两翼的实践教学新体系。在此基础 2 食品机械与管理专业综合实训创新策略 上 ，我们对实践教学的关键环节——综合实训进行 了针对性 的创新 ，实践效果 良好 。 2．1 实验、实习周教学实现 “四到位” 课程实验 、 实习周教学主要培养 的是学生的专业技能 ，对于食 1 食品机械与管理专业综合实训创新原则 品机械与管理专业来说 ，主要包括测绘技能、控制电 1．1 实践过程连续化 综合实训安排在第五学期 路分析与维护技能、机械传动分析与维护技能、液压 第一到四周进行 ，第五周开始生产 实习。综合 实训 与气动系统分析和维护技 能、电机维护技 能、PLC 既是前期课程实验、实习周教学的提升，又是生产实 系统设计与维护技能、食 品机械与设备操作和维护 习的基础 ，作为专业实践教学体系中的一个环节，发 技能 、机电维修技能等。而综合实训则是在此基础 挥着承上启下的作用 ，能有效保证实践教学过程 的 上，主要培养学生 的综合技能和核心技能。为 了保 连续性。’ 证综合实训的有效开展 ，在课程实验和实习周教学 1．2 实训资源本地化 综合实训教学 以校 内的专 过程中要实现 “四到位”。即：讲解 到位 、示 范到位 、 业教师和实训指导教师为主，吸纳了花花 牛、众 品、 分析到位 、指导到位 。前两个到位是以教师为主体 ， 双汇和三全等食 品企业的工程