食用菌 活性物质.pdfVIP

甘肃农业 2011年第02期(总295期) 国嗣固0围鳍锄弱瞻锄届 朱秀敏 (邢台学院，河北邢台054001) 摘要：食用菌通常是指具有肉质、胶质、木质或木栓质子 用菌的活性多糖成分B一(1-3)-D一葡聚糖对异源的、同源的、甚 实体的可供食用或药用的大型真菌。食用茵味道鲜美，质地脆 至是遗传性的肿瘤都有效【l】。 嫩，风味独特，含有多种生理活性物质，不仅具有较高的营养价 ㈠增强机体免疫力 食用菌多糖具有较强的免疫调节作 值，而且还具有重要的医疗保健功能，被世界公认为“健康食 用。灵芝多糖作为生物免疫调节剂，主要通过激活巨噬细胞和T 品”。 细胞等免疫细胞活性；激活网状内皮系统、补体系统和免疫系 关键词：食用茵；生物活性；保健功效 食用荫是一类可供食用的、有着显著子实体或菌核的大型 子：促进细胞中RNA、DNA的蛋白质的合成，提高细胞内环核苷酸 真菌。食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物元 素、核苷酸等多种营养成分。具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨 胸腺依赖型T细胞导向并由巨噬细胞参与的特殊免疫剂，它能 基酸并存的特点。食用菌中含有多种功效成分，如多糖类、核苷 增强宿主巨噬细胞吞噬率，活化T细胞，恢复或刺激T细胞的功 类、多肽氨基酸类、矿物质、维生素、三萜类和脂肪类等。现已从 能。猴头多糖、金针菇多糖、灰树花多糖等对实验小鼠的B细胞 密环菌菌丝体中分离出14种活性成分，具有广泛的生理活性， 和巨噬细胞的吞噬功能有明显增强作用。银耳多糖对细胞和体 如抗肿瘤、抗菌消炎、抗病毒、降血脂、免疫调节等多种功效。 液免疫以及非特异性免疫功能均具有增强作用。 一、食用菌多糖 ㈢抗病毒作用 研究证明，食用菌多糖对多种病毒，如艾滋 多糖作为一类重要的保健食品功能因子广泛存在于各种食 用荫中。现已经提取出来并已有研究的食用菌多糖有香菇多糖、 感病毒、囊状胃炎病毒(VSV)等有抑制作用。香菇中双链核糖核 灵芝多糖、毛木耳多糖、冬虫夏草菌丝多糖、银耳多糖、双孢蘑菇 酸(d-RNA)能使小鼠体内诱导生成十扰素，并进一步阻止鼠体内 多糖、猴头菇多糖、灰树花多糖、鸡腿菇多糖、姬松茸多糖等。食 流感病毒和兔口炎病毒的增殖。裂褶菌多糖可提高感染仙台病 用菌多糖是一类结构复杂的高分子化合物，由10个以上的单糖 毒小鼠的存活率，且有效抑制病毒的扩散。带有肽残基的云芝多 以糖苷键连接而成，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作 糖也具有明显的抗病毒作用，已经制成药物用于临床治疗慢性 用，具有抗细菌、抗病毒的作用。食用菌多糖中的活性成分是具 肝炎，并用于肝癌的预防。 有分支的B一(1-3)-D葡聚糖。这些活性多糖成分具有一个共同㈢抑制肿瘤作用 食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的 的结构，即主链由B一(1-3)连接的葡萄糖基组成，沿主链随机多糖，绝大多数食用菌多糖的抗肿瘤作用是通过宿主免疫调节 功能即宿主介导抗肿瘤活性来实现的。它们对肿瘤细胞没有杀 分布着由B一(1-6)连接的葡萄糖基，呈梳状结构。研究表明，食 肥、培育壮苗增强抗病能力；及时清除病残体、杂草等，消除病、 虫源。 沙子450kg配置成毒沙，每穴1小勺(约59)。 第二，化学防治。采用以下方法可有效防治当归麻口病、根 四、收获 腐病和地下害虫，一是蘸根预防。种苗栽移前用50％辛硫磷 在lO月下旬当归叶片变黄枯萎时割去地上部分，5d～7d 3kg／hm2和40％多菌灵悬浮剂3．75kg／hm2对水150kg配成药液，后采挖。收挖时先将植株根的两侧F面挖空，力求根系完整；将 种苗用药液浸蘸lOmin，晾lOh左右再移植田间。二是灌根预 挖出的当归根系抖去泥土，晾晒2