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黑龙江省高等教育自学考试 实用日本语专业本科毕业论文 日本的餐桌礼仪 论文作者:康利娜 准考证号:010310167018 作者单位:黑龙江农业工程职业学院 指导教师:杨钰卉 组织单位:哈尔滨师范大学东语学院 2011年8月4日 内容摘要 俗话说入乡随俗，就算是一衣带水的日本无论在生活还是工作方面都有很多地方与国内不同。特别在餐桌上的礼仪尤为重要。所谓餐桌礼仪就是在吃饭的过程当中对对方的一种尊敬的态度或言语、动作方面所表现的礼貌。像在用餐过程当中用餐前后、用餐时及用餐方式都有一定的要求和注意事项，例如：进日式客房时，鞋应该怎么放?一些简单的用餐用语；餐具的使用方法；别人请客时应不应该剩菜等注意事项。并且知道在餐桌礼仪中的禁忌也是非常重要,像用餐的过程当中整理自己衣服或用手抚摸、整理头发都是很不礼貌的，如果知道这些就可以避免不必要的麻烦和尴尬，从而更拉近你与日本人的关系。 关键词：餐桌礼仪 用餐常识 注意事项 禁忌 日本的餐桌礼仪 日本同中国一样，是有着悠久历史的礼仪之邦，日本人对于礼节的重视程度比中国有过之而无不及日本人非常重视餐桌礼节，如果不知道的话就会在交往过程中带来障碍。而且日本以其优良的餐桌礼仪而著称，如果要出国留学或是在日本生活就必须先学习日本人的餐桌礼仪。日本的餐桌礼仪从餐前到餐后，从第一道菜到最后一道菜层层都有很多细微的讲究和注意事项。主要有三大点，具体如下： 1. 用餐过程常识。 （1）用餐前后 日本人在用餐之前及用餐后都要高声表达两种感受，用餐前要说“いただきます”，意思是我开始品尝这顿饭菜，用餐后要说“ごちそうさまでした”，意思是感谢主人预备这顿极美味的饭菜或是我吃完饭了；这是日本人对神赐予我们食物的一种表达感谢之意。 （2）用餐时 日式食品的原料，主要有豆腐、鸡蛋、鱼虾、紫菜等，总体风格以清淡为主，符合现代营养学的原理。典型的日本食品，包括寿司、鸡素烧、荞麦面、鳗鱼饭、赤饭等。日本有传统的日本菜，不过，现在日本人不仅吃日本菜还吃西餐、中餐等各式食品。例如，早餐吃面包、喝咖啡或喝牛奶（西餐），中午吃汤面（中餐））） 14