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阅读课本P86～91,回答下列问题： 蛋白质的组成： C、H、O、N等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。 甲醛 甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 中考绘萃 * 课题1 人类重要的营养物质 1、食物中的含有哪六大营养素？ 2、哪些食物中富含蛋白质？人体中蛋白质 有哪些，分别有什么用途？ 3、哪些食物富含糖类？糖类有什么作用？ 4、油脂在身体里起到什么作用？ 5、什么食物富含维生素？缺乏维生素A、 维生素C有什么后果？ 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 蛋白质 许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质 蛋白质 一、蛋白质 2 、蛋白质在人体中的代谢情况？ 蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂—酶 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。 食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有害 房屋装修后能否立即入住 对人体作用 主要食物种类 每克完全氧化放出热量 种类 油脂 糖类 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 15.6kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） CO2和H2O 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 三、维生素 1、维生素的作用：在人体内需要量很少，但起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病 2、食物来源： 水果 蔬菜 [04 广东] 某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)__________ (2)幼儿及青少年缺钙会患________________ ， 该产品中的______可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的______，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。 ①②④⑥⑦ 患佝偻病和发育不良 乳酸钙 维生素A