有益健康饮食.ppt

* * 多吃番茄有利防癌 据报道：多吃西红柿具有较强的防癌功效。多吃番茄可少患癌症，无论生吃熟吃都有效。 　　番茄的防癌作用，主要表现为以下四个方面： 　　一是番茄含有一种抗氧化剂——番茄红素，具有降低癌症发病率的作用。有资料表明，吃番茄同时添加水果、蔬菜，患癌的危险性比较小。 二是番茄含有丰富的维生素C和A，还含叶酸和钾等营养成分。维生素C和A有助于降低患癌的机率，叶酸则能够预防心脏病和其他疾病。 三是番茄还含有许多对人体有益的混合物，这些混合物可以通过相互作用，产生对人体健康有益的效果。 四是吃番茄酱和调味汁防癌效果会更好。 进补的种类大致可分为药补和食补两大类。细分的话，则有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、补粥、补酒、补益药膳等类别。 　　单味补药系指单味补益类药物，如人参、鹿茸、冬虫夏草等，单独使用即有补益效用。 　　补益方剂大都经过长期的临床应用，作用可靠，组方严谨，如人参养荣汤、十全大补汤、生脉散等，适用于单一虚证或两种虚证同时存在者。补益方剂可随各人具体的情况对药物组成进行加减，一般须由医师诊断选方。补益方剂需煎煮后服用。　　 补益中成药是在补益方剂的基础上，将古今名方制成丸、片、散、膏、丹或糖浆冲剂，便于服用，作用较补益方剂稍缓而持久，如六味地黄丸、十全大补膏、黄芪生脉饮等。 单味食补，补益作用较为明显而专一，且同时兼具药与食的两类作用，为大家所喜用，如鲫鱼、羊肉、鸡等。使用效果较为理想。 　　补粥是以常见的补益食物或补药与米同煮而成，同样具有药食并用的优点. 补酒是以补药用酒浸泡或酿制而成，对善酒者既能解其酒瘾，又起到补虚强身的功效和行气活血的作用。 　　补益药膳是用补药与食物同时烹调，不但兼具药食功效，而且由于制作精美、色香味俱全，很受人们的欢迎。 花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。 　　花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、补脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等的食疗作用。 花生的吃法很多。以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好。它具有不温不火、入口易烂、易于消化的特点，老少皆宜。 带皮花生仁15克，大枣25克，桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。 　　花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。 　　花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳、小儿百日咳。 　　花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。 　　花生仁90克、猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。 (1)适应个人特点 由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同，对膳食会产生不同的要求. 例如牛奶对大多数人是理想的营养食品，但少数人体内缺少乳糖酶，食后就会出现不适及腹泻；食用同量的桂圆肉，有人食后能安眠，有人则上火失眠。 在对体质虚弱的老人进行食补时，要注意区别阳虚还是阴虚，阳虚宜多选用羊肉、狗肉等进补，而阴虚则宜食龟肉、鳖肉等滋阴食品。 (2)根据所患疾病的性质、表现选食 按照中医理论，食疗过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对疾病，则应根据其轻重缓急的不同，遵循“急则治其标，缓则治其本”的原则。一般慢性疾病多从治本着手，急性病则多先治其标再治其本或标、本同治。 (3)注意饮食中的性味 一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用，这类食物有绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等； 寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用。 适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用。 如绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等 温热食物则有温中、补虚、除寒的作用 适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用 有糯米、黄鳝等 不同味的食品也有不同作用 辛能宣散、通血脉、行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力，常用有葱、姜、蒜、花椒、酒类等； 甘能补益和中、缓急止痛，常用食品有大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、蜂蜜等； 酸有收敛固涩作用，与甘味配合能滋阴润燥。 苦能泄火燥湿，与甘味配合有清热利尿、祛湿。解毒的作用，如苦瓜、茶