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食品工程原理课程设计 大 豆 油 换 热 器 的 设 计 学 院：粮油食品学院 专 业：食品科学与工程 班 级：食工1005班 姓 名：葛文哲 学 号：201048060512 指导教师：魏 安 池 2012年12月  食品工程原理课程设计 1 《食品工程原理》课程设计说明书 4 说明书编写要求： 4 《食品工程原理》课程设计任务书 5 一、任务书设计方案 6 1.换热器的选择： 6 2.结构设计工艺流程 8 2.1 列管式换热器的选用步骤： 8 2.2 流体流速的选择 9 2.3 流体两端温度的确定 9 2.4 管子的规格和排列方法 9 2.5 外壳直径的确定 10 2.6 材料选用 10 3.流动空间及流速的确定 10 二、确定物性数据 10 三、计算总传热系数 11 四、计算传热面积 13 五、工艺结构尺寸 13 1．管径和管内流速 13 2．管程数和传热管数 13 3．平均传热温差校正 13 4．传热管排列和分程方法 14 5．壳体内径 14 6.折流板 14 7．接管 15 六、换热器核算 15 七、 设备结构图 21 八、离心泵的选择 21 九、设计评述 23 十、参考文献 24  目 录 设计题目及封面………………………………………………… 第1页 课程设计说明书………………………………………………… 第3页 设计任务书……………………………………………………… 第4页 一、任务书设计方案…………………………………………… 第5页 1.换热器的选择…………………………………………………第5页 2.结构设计工艺流程……………………………………………第7页 3.流动空间及流速的确定………………………………………第9页 二、确定物性数据…………………………………………………第9页 三、计算总传热系数 …………………………………………… 第10页 1.热流量…………………………………………………………第10页 2.平均传热温差…………………………………………………第10页 3.冷却水用量……………………………………………………第10页 4.总传热系数K…………………………………………………第10页 四、计算换热面积…………………………………………………第11页 五、工艺结构尺寸……………………………………………… 第11页 1.管径和管内流速…………………………………………… 第11页 2.管程数和传热管数………………………………………… 第12页 3．平均传热温差校正及壳程数…………………………… 第12页 4.传热管排列和分程方法…………………………………… 第13页 5.壳体内径…………………………………………………… 第13页 6.折流板 …………………………………………………… 第13页 7.接管 ……………………………………………………… 第13页 六、换热器核算………………………………………………… 第14页 1.热量核算……………………………………………………第14页 2.换热器内流体的流动阻力…………………………………第17页 3.换热器主要结构尺寸和计算结果…………………………第18页 4.主要参数说明 ……………………………………… 第18页 七、设备结构图……………………………………………………第19页 八、离心泵的选择…………………………………………………第19页 九、设计评述…………………………………………………… 第21页 十、参考文献……………………………………………… …… 第22页 《食品工程原理》课程设计说明书 设计题目：大豆油换热器的设计 说明书编写要求： 食品工程原理课程设计由说明书和图纸两部分组成。设计说明书为打印稿，包括所有论述、原始数据、计算、表格等，设计说明书一般不少于3000字，设计（论文）任务书装订于说明书的前页，其设计说明书具体书写格式及内容如下: 标题页 设计任务书 目录 设计方案简介 工艺流程草图及说明 工艺计算及主体设备设计 辅助设备的计算及选型 设计结果概要或设计一览表 对本设计的评述 10、附图（带控制点的工艺流程简图、主体设备设计条件图） 11、参考文献 12、主要符号说明 《食品工程原理》课程设计任务书 设计题目： 冷却大豆油的换热器设计． 二． 设计任务：用水将脱色后的大豆油冷却。 三． 设计条件： 1. 大豆油：处理量=（学号后两位数字）×500kg/h=12*500=6000