食品安全培训8-课件.pptVIP

如何选择食用油？ 1 非转基因 2 制作工艺：压榨 建议 1 选用非转基因压榨其他油品替代 大豆油，例如葵花籽油，花生油，玉米油等 2 继续寻找某些非转基因压榨大豆油， 例如春福盈品牌食用油 安全饮食小建议 1.少吃油，吃好油 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。 食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要问题。关于食品安全问题的报道总是屡见报端，肯德基和酒鬼酒在这两天又上各大媒体的头条了，所以进行商品安全方面的培训是非常有必要地。 简单来说食品安全就是让大家可以吃到无毒无害的食物。 理想很丰满现实却很骨感，面对着琳琅满目的食品，食品安全能做到吗？看看我们国家现在的安全现状。 “瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。?“瘦肉精”中毒的症状表现主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。 地沟油危害不用多说了，仅凭来源的恶心程度已经超出了食品安全的承受范围。 后续：三鹿奶粉事件愈演愈烈，10月8日卫生部等五部门公布了乳制品三聚氰胺临时限量标准规定允许1000克婴幼儿奶粉中存在1毫克三聚氰胺。9日温家宝总理签署国务院令公布《乳品质量安全监督管理条例》。 出现食品问题往往是整个行业形象受损，例如三鹿事件爆出后，全国多个品牌受损，曾经一度出现购买进口奶粉的热潮。 还有很多很多这样的事件，多到我没有办法给大家一一列出了。 这一点是我们唯一能做到得，也是今天培训的主要目的，就是让大家认识增强食品安全的意识，增加这方面的常识。下面我就给大家举个例子看看你有没有很高的食品安全意识，问题：你每天炒菜的油安全吗？ 你确定你吃的油一定安全放心吗？ 1 转基因食品中引入特定的基因或病毒，为跨物种感染埋下了通道。转基因食品引起跨物种感染的破坏性非常严重，不得不加倍慎重对待。 2 转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化，如植物凝血素提高了约1倍，蛋白酶抑制剂高26.7%，而蛋白质和苯丙氨酸明显下降，维生素B2复合体胆碱的含量低29%等，这些组成物质的变化可能会使人体生长缓慢，使人身材矮小;转基因大豆还含有一种类似雌性激素钓化学物质，它会破坏人体荷尔蒙，导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。? 3 全世界有近2%的成年人和4%—6%的儿童发生过食品过敏，而90%的过敏是由蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚果和小麦8种食物引起的。转基因大豆由于其引入外部基因所以可能对人体更容易产生过敏反应。世界上一些国家的事实也证实了转基因大豆存在一定过敏性。? 4 转基因大豆中引入了外部基因，如果这些抗生素标记基因进入人体，则有可能转移到有害的致病菌中，从而使它们产生耐抗生素的能力，降低抗生素的临床有效性，也可能使人体对很多抗生素产生抗性。 5 人类对转基因大豆的研究很可能超出人类控制的范围，转基因大豆很可能发生人类没有预料到的变化，当然也可能给人类健康安全带来新的风险。? ? 为什么浸出法这么多危害还要采用呢，原因就是经济效益。浸出法出油率远高于传统物理压榨炼油法。 前面讲到了转基因食品和浸出法存在的安全隐患，那么选择食用油的时候选择非转基因压榨工艺不就可以了吗？ 事情没有想象的那么简单，因为市场上基本已经不存在非转基因压榨大豆油了，目前石家庄大小超市基本没有非转基因压榨大豆油。 压榨制油陈本一定比浸出油贵，以大豆油为例，春福盈5L压榨大豆油单价95左右，金龙鱼5L浸出大豆油大约65左右。 最后送大家一句：少吃油，吃好油，希望大家都能健健康康！ 食品安全 食品安全定义 食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念：一是一个国家或社会的食物保障(food security)，即是否具有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题(food safety)。 食品安全有2个层次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能