酒精发酵罐的设计设计说明书.docVIP

发酵设备课程设计说明书 酒精发酵罐的设计 院（系） 食品工程学院 专业年级 生物工程10 学生姓名 李晓萌 指导教师 徐树来 提交日期 2013年 6月 7日 哈尔滨商业大学 课 程 设 计 （论文） 任 务 书 兹发给 生物工程 班学生 课程设计（论文）任务书，内容如下： 1.设计（论文）题目： 酒精发酵罐的设计 2.应完成的项目： （1） 发酵罐个数和结构尺寸的确定 （2） 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸确定 （3）编写设计说明书 重点设备： 发酵罐、冷却系统 绘图内容： 冷却系统配置图、发酵罐的总装图 3.参考资料以及说明： [1]、金风孌，安家彦。 酿酒工艺与设备选用手册，化学工业出版社。 [2]、梁世中等。生物工程设备，中国轻工业出版社。 [3]、章克昌。酒精与蒸馏酒工艺学，中国轻工业出版社。 [4]、酒精与白酒工艺学，华南理工大学等四所院校编。 [5]、周明衡，成德功。管路附件设计选用手册，化学工业出版社。 目录 附……………………………………………………………………………………………….3 （1）确定发酵罐个数…………………………………………………………………..4 （2）确定发酵罐体积及结构尺寸…………………………………………………4 （3）冷却面积和冷却装置主要结构尺寸………………………………………5 附：设计任务及要求 某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24t/h，每4h装满一罐，发酵周期为72h，冷却水的初、终温度分别为20℃和25℃，若罐内采用蛇管冷却，试确定发酵罐的结构尺寸、罐数、冷却水耗量、冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。糖化醪密度为1076kg/m3 （1）确定发酵罐个数 （2）确定发酵罐体积及结构尺寸 发酵罐体积 发酵罐几何尺寸 选取结构尺寸比例：H = 1.2D，h1＝ h2＝0.1D 则 发酵罐表面积(圆柱体表面积A1和罐底、罐顶表面积A2、 A3) (3) 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸 ① 总的发酵热Q 式中 Q-----主发酵期，每小时糖度降低一度放出的热量 J Q1----------为生物合成热，J Q2---------蒸发损失热 J Q3---------管壁向四周散发的热损失 J m-----每罐发酵醪量，kg s------糖度降低百分值，% q------每一千克糖发酵热，J 假定管壁不包扎保温层，壁温最高可达35℃，生产厂所在地的