化学生物学小论文-酶结构研究的内容概述.docVIP

化学生物学论文 班级：2009级化学生物学班 姓名： 学号  酶结构研究的内容概述 【】 【关键词】 酶结构 酶结构研究 1 引言 1.1 酶的概念 生物体内不断地进行着各种各样的化学变化。绿色植物、某些藻类和细菌能够以简单物质（如水、二氧化碳和无机盐）为原料，合成复杂的有机物质。动物和大多数细菌可以通过摄取外界营养物质，经过分解、氧化、合成等过程，为机体提供所需的能量和结构材料。实际上，所有的生命现象（如生物个体的繁衍、生长、分化、代谢、运动等），都是各种复杂的化学变化的结果。生物体内进行的所有这些化学变化都由一种特殊的物质，即酶的催化下进行的。酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，所以又称为生物催化剂。绝大多数的酶都是蛋白质。在酶的作用下，许多生物化学反应过程可以在温和的条件（如温室、常压和水溶液中）下以很高的速度和效率进行。所以，酶是维持生命体内正常的生理活动和新陈代谢的基本条件。可以说，没有酶就没有生物体的生理活动和新陈代谢，也就没有生命。酶和一般的化学催化剂一样，它能够改变化学反应的速度，但是不能改变化学反应平衡。酶能够稳定底物形成的过渡状态，降低反应的活化能，从而加速反应的进行。所以一般的化学催化理论和规律，同样适用于生物催化体系。 1.2 酶的催化作用特性 酶是一类特殊的蛋白质，它在生物体内不仅作为各种复杂生物化学反应的催化剂，而且也作为生物体内不同能量之间转换的中间体。与一般催化剂相比，酶的催化作用有高度专一性、高度催化效率及其催化活性的可调节性和高度的不稳定性（变性失活）等特点．酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应． 1.3 酶结构概述 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。一个值得注意的问题是酶所催化的反应物即底物，却大多为小分物质它们的分子质量比酶要小几个数量级。 酶的活性中心只是酶分子中的很小部分，酶蛋白的大部分氨基酸残基并不与底物接触。组成酶活性中心的氨基酸残基的侧链存在不同的功能基团，如-NH2．-COOH、-SH、-OH和咪唑基等，它们来自酶分子多肽链的不同部位。有的基团在与底物结合时起结合基团的作用，有的在催化反应中起催化基团的作用。但有的基团既在结合中起作用，又在催化中起作用，所以常将活性部位的功能基团统称为必需基团。它们通过多肽链的盘曲折叠，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物，这个区域即称为酶的活性中心。而酶活性中心以外的功能集团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。对需要辅助因子的酶来说，辅助因子也是活性中心的组成部分。酶催化反应的特异性实际上决定于酶活性中心的结合基团、催化基团及其空间结构。已知的酶基本上都是复杂的蛋白质分子。不同的酶除了具有不同的一级结构外，还具有特殊的空间结构。酶分子中的肽链通过折叠、螺旋或缠绕形成了酶的活性空间，即酶的活性部位。随着结构生物学、分子生物学以及各种分析技术研究的飞速发展，许多蛋白质、酶的一级结构、高级结构已经研究清楚。 2 酶结构研究的内容 2.1 酶的一级结构 大部分酶都是蛋白质，而蛋白质的一级结构也称共价结构、主链结构。酶蛋白的一级结构包括组成酶的多肽链数目，多肽链的氨基酸顺序，以及多肽链内或链间二硫键的数目和位置。其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。蛋白质氨基酸顺序的改变，不仅将影响蛋白质的高级结构，而且将直接影响其生物功能。 2.2 酶的二级结构 酶蛋白的二级结构是指肽链骨架相邻区段借助氢键等沿轴向方向建立的规则折叠片与螺旋，它只涉及肽链主链的构象以及链内或链间形成的氢键。肽链主链的构象是由肽键的特殊结构决定的。组成肽链的原子都处于同一平面。在肽链中，两个相邻的肽键通过一个共同的α-碳原子相连接。由于Cα—N和Cα—C键可以自由旋转，因此，在保持肽键平面结构不变的条件下，能够形成不同的空间排列。 2.3 酶的三、四级结构 酶蛋白的三级结构是指在二级结构基础上肽链进一步的折叠片与盘绕成二维空间结构，多肽链中原来相距较远的序列可以集中到一个区域内。维系这种特定结构的力主要由氢键、疏水键、离子键和范德华力等。尤其是疏水键，在酶蛋白的三级结构中起着重要作用。此基础上，由几个到十数个亚基（或单体）组成的寡聚酶或生物大分子称为酶的四级结构。 3 酶结构研究的方法 3.1 一级结构的研究方法 蛋白质氨基酸顺序的测定是蛋白质化学研究的基础。蛋白质一级结构的测定是一项非常复杂的工作。研究蛋白质的一级结构从确定组成蛋白质的单元结构——氨基酸算起，