年产5万吨大豆黄酮保健品食品工厂设计.docVIP

目 录 摘 要 I Abstract II 1 绪 论 1 1.1 大豆及豆制品 1 1.2 豆奶简介 2 1.3 豆奶工业发展 3 1.4 风味豆奶的兴起 5 2 厂址选择和总平面设计 6 2.1 厂址选择 6 2.1.1 厂址选择原则 6 2.1.2 原因分析 6 2.2 总平面设计 9 2.1.1 总平面设计原则 9 2.1.2 总平面布局 9 3产品方案和车间布置 11 3.1产品方案 11 3.2生产车间布置 11 3.2.1造车间的基本要求 11 3.2.2 车间设备布局 12 4 产品工艺流程介绍 13 4.1产品工艺 13 4.1.1工艺流程 13 4.1.2 工艺流程说明 13 4.2 生产豆奶的主要原辅料 16 4.3产品的质量标准 17 5 物料衡算 18 5.1 班次安排及产品运输 18 5.2 物料衡算 18 5.2.1 桔汁豆奶配方 18 5.2.2 物料计算 18 6 设备选型 20 6.1 依据 20 6.2 主要设备的选型及说明 20 7 劳动力和水电气计算 28 7.1劳动力计算 28 7.2水电气计算 29 7.2.1全厂用水量 29 7.2.2 用电计算 29 7.2.3用气计算 29 8 投资估算和财务核算 31 8.1投资估算 31 8.1.1 固定投资 31 8.1.2其他费用 32 9 总结与展望 35 参考文献 36 摘 要 风味豆奶饮料是人们在豆奶中加入一些风味物质以改善和提高其口感的一种新型豆奶饮料，其中在豆奶中加入一定量的果汁而制成的果汁豆奶饮料，既保留豆奶的原味又增添了果汁的芳香，口感和风味极佳，近年来在国际市场上尤其是日本发展很快并得到了消费者的青睐。 在分析豆奶的消费市场和综合各方面的因素后，本厂进行了年产3600吨桔汁豆奶饮料的工艺和工厂设计研究，在制作豆奶的基础上增加发酵过程，以调节豆奶的酸度使果汁与其更好的结合，生产出风味更佳的桔汁豆奶。本厂着重从生产工艺、设备选型、物料衡算等各方面进行分析，以及投资成本、经济效益等方面进行本厂厂址选择建设在安徽省合肥市双凤经济开发区该地区不仅具有丰富的原料来源，交通运输等先天条件，同时也有政府给予的高度支持。 关键词：新型风味豆奶工艺发酵设备投资估算 Abstract Flavor soymilk is one of the new-style soymilk , which is made by adding some special flavor substances, aiming at improving the taste of the product. And one of them is called Orange-soymilk, just as its name implies, this is the kind of soymilk that contains orange juice. It keeps the original taste of soymilk and the fragrance of orange juice at the same time, which tastes so good, so it is popular among the consumers in the international market, especially in Japan. On the analysis of the consumer market and comprehensive factors, I write this paper mainly about factory desire and production techniques of orange-soybean-milk beverage 3600t per year. The key point of making orange-soybean-milk is the process of formation ,which adjusts the acidity of soybean milk so as to make the flavor better when mixed orange juice. This paper focus on parts of item background, production techniques, equipment selection, material balance etc. as well as investment costs, and economic benefits estimate. The location of the factory is