养生药膳100道名菜制作大全.pptVIP

养 生 药 膳 100 道 001-山药狮子头 材料 1. 生山药1两、生莲子10粒。 2. 猪绞肉20两、大白菜1斤、葱1根。 3. 水2大匙、蛋1个、酒1大匙、盐1小匙、太白粉3小匙、生姜2片（切细）、糖1小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料） 4. 油2大匙、水4杯、酱油1大匙 作法 1. 将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料3，用手顺着同一方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。 2. 大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍炒软，放入砂锅备用。 3. 将绞肉分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒锺使其定型，后放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮3小时至绞肉烂即可。（焖煮时水不够可再加入） 功效 健脾开胃，和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。 002-芦笋排骨汤 材料 1. 党参3钱、白朮2钱、茯苓2钱、甘草5分。 2. 芦笋6两、猪小排半斤。 3. 盐1小匙。 作法 1. 将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2. 猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。 3. 取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。 功效 能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。 003-炒三脆 材料 1. 天麻2钱、钩藤2钱、白芍1钱 2. 蒟蒻1块（约2两）、海蜇头2两、黑木耳1两 3. 青椒1个、洋葱1两、葱1根、蒜4片 4. 蕃茄酱2大匙、白醋1小匙、酱油1大匙、糖1大匙、盐1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙 作法 1. 将药材1用1杯水烧开，转小火熬约20分钟，过滤取药汁2大匙备用。 2. 蒟蒻切小块，青椒去子洗净同洋葱切小块，黑木耳用水泡软亦切小块，海蜇头先用水泡半天，热水川烫10秒再放入冷水浸泡，也切成小块备用。 3. 热锅入油3大匙，葱、蒜爆香后，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，后放入海蜇头炒约5秒锺，放入药汁及4料炒匀即可盛盘。 功效 清肝化瘀，有清血脂，降血压的功效，适合高血压，高血脂的病患食用。 004-人参燕窝汤 材料 1. 粉光参1钱、红枣10粒 2. 干白木耳5钱（代燕窝用）、冰糖3两 作法 1. 粉光参放入平常吃饭的碗中，水加满后置于电锅内，外锅加水1杯蒸熟取药汁备用。 2. 干白木耳用温水泡软，红枣去子切细块备用。 3. 木耳洗净去硬蒂，放入果汁机加2杯水，稍打碎约30秒即可，勿太细以增加口感。 4. 红枣置锅内，加水4杯煮开后再用小火煮约10分钟，后倒入打碎的白木耳和药汁再煮10分钟放入冰糖融化即可。 功效 滋阴润肺，益气生津，极适合肿瘤病患化疗后的保健食品。 005-天麻豆腐 材料 1. 天麻2钱、白芷2片、川芎2片 2. 豆腐4块、虾仁10尾、葱1根 3. 高汤1杯、蚝油2大匙、太白粉1小匙 作法 1. 将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁备用。 2. 豆腐块对切2刀成4个小三角型，虾仁去沙肠拌少许盐及太白粉备用，葱切成细丝。 3. 取一平底锅，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黄，再放入高汤、药汁、蚝油及虾仁，盖上锅盖焖煮5分钟，勾芡后盛盘，上面洒上葱丝即可。 功效 疏风止痛，清利头目，适合习惯性头痛者食用。 006-莲藕汤 材料 1. 东洋参2钱、白茅根2钱、麦冬1钱。 2. 莲藕6两、生莲子1两、猪小排半斤。 3. 盐1小匙。 作法 1. 将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2. 猪小排洗净切小块，热水川烫备用；莲藕削皮洗净切小片，用盐水泡10分钟。 3. 取一瓦锅，放入莲藕和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。 功效 清热凉血，益气补虚，适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 007-豆豉苦瓜 材料 1. 参须2钱、麦冬2钱、五味子5分 2. 苦瓜1条（约10两）、小鱼干1两、干豆豉2大匙 3. 盐1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎） 作法 1. 将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2. 苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。 3. 热锅入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮15分钟，熄火盛盘即可。 功效 清暑益气，开胃进食