【食尚坊】中式快餐店商业策划书.doc

中式快餐店策划书 2009年12月28日 引言 个性化的概念餐厅，意为以风格独特，更具个性化、创意鲜明的概念为主题。当人们走在喧嚣热闹的街道上，纳入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺：美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋、西餐厅、风味小吃店……真是琳琅满目，无一不足。餐饮服务业已成为自主创业者的最佳选择。 ?开餐饮店并非像想像中的那么简单,不是说有一笔资金,找到一个地点,再装修一下店面,就成了.在餐饮店林立的今天,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,才能吸引住顾客挑剔的眼光.只有拥有鲜明的个性,才能使你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代，餐饮服务业已经到了走向个性化的年代。立足于个性化已成为餐饮业的趋势和开店的最新主张。 ???? 如何成功地开设并经营好一家自己的个性店,是每一位开店老板最为关注的焦点,同时也是一门深刻的学问. ? 目 录 1. 开店前期准备 6 1.1宏观环境分析 6 1.1.1 地形环境分析 6 1.1.2 经济环境分析 8 1.1.3 政策环境分析 8 1.1.4 文化环境分析 8 1.2 微观环境分析 8 1.2.1市场潜力分析 8 1.2.2竞争者分析 9 1.2.3 消费者需求特点 9 1.2.4 消费者购买行为分析 9 1.2.4.1购买行为调查 9 1.2.4.2调查方法 10 1.2.5结果分析 12 1.2.5.1 机会 12 1.2.5.2 威胁 12 1.3 目标设定 12 1.3.1目标市场 12 1.3.2 市场定位 12 1.3.3需要解决的问题 12 2. 开店中期准备 13 2.1 选址和规模分析 13 2.1.1人口统计分析 13 2.1.1.1人口构成 13 2.1.1.2 年龄构成 13 2.1.2竞争状况分析 14 2.1.2.1区位 14 2.1.2.2主要竞争对手 14 2.1.3商圈分析 14 2.2 起名 15 2.3办理营业执照 15 2.4餐厅的布局与装修 16 2.4.1 餐厅总体环境布局 16 2.4.2.用餐设备的空间配置 17 2.4.3 装修 18 2.5餐厅整体的卫生管理 19 2.5.1 店面清洁 19 2.5.2 菜单清洁 19 2.5.3 厨房清洁 20 3.开店后期准备 20 3.1产品策略 20 3.2价格策略 25 3.3 渠道策略 25 3.4促销策略 26 3.5 餐厅服务 26 3.6 人员配置 28 3.7 财务预算 28 1. 开店前期准备 1.1宏观环境分析 1.1.1 地形环境分析： ? 餐饮经营者只有先明确所选商铺的详细信息与法律风险，才能解决商铺长远发展的后顾之忧。涉及到具体餐饮商铺的选址上，由于餐饮业有着自己的行业特色和要求，不同特征地段对餐饮业的要求不同。 　龙湖镇隶属新郑市，位于新郑市北部，东邻孟庄镇，西接新密市界，南依郭店镇，北靠郑州市郊区，距郑州市区11公里，距郑州新郑国际机场18公里。地理坐标为北纬34°33′—34°39′，东经113°35′—113°44′。总面积为97平方公里，镇区面积19平方公里，是全市面积最大的乡镇。郑新公路、107国道纵贯南北，袁（堡）张（沟）公路、郑州西南绕城高速公路横穿东西。 目前，龙湖大学城已建成面积达20余平方公里，建成郑州大学升达经贸管理学院、中原工学院、河南工程学院、河南职工医学院、河南工业贸易职业学院、河南检察职业学院、中原工学院信息商务学院、河南机电学校等八所高校。另外还有河南法官进修学院即国家法官学院河南分院，是河南法官的教育培训基地，规格为副厅级，主要承担河南省全省法院系统两万余名法官及司法行政人员的教育培训任务及国家法官学院交办的部分培训任务。　　在郑州市建设区域性中心城市未来发展中，龙湖镇可与东部的郑东新区、西部的国家高新技术产业开发区遥相呼应，成为中心城市向南膨胀扩张的“桥头堡”。 店若开在我们学校内，顾客将绝大多数是我们本校的人，学生是主要顾客。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。小土豆、麦当劳、肯德基等。最近十年来，我国有几个较为明显的增长时期。由于上涨，饭店的成本大幅度提高，本来很有竞争能力的产品或服务，在市场上的地位可能迅速下降，例如KFC最简单的套餐已从不足10元升至20元左右，这使得普通收入的顾客的消费次数迅速下降。同时，消费者收入的高低，也直接影响着其消费能力的大小。政策环境随着各高校本科教学评估的结束,学校各方面都将进一步趋于完善.稳定是发展的前提,高校整体大环境的良好将给本餐厅的经营和发展带来一种稳定的保障.而本餐厅也将大力支持学校中各种大型活动的举办,努力